学点茶艺

      女儿说近期在学点茶艺，听了几次课，觉得很意义。我也觉得年轻人有机会还是应该多学点什么，无论对工作也好，对生活也罢，总会有所帮助的。她问我家里有没有正统一点的茶具，说是在家有空时要练练手。我说肯定有，最后找出了一套尚未开封过的紫砂茶具，她很满意，觉得可用。这款茶具是一位福建老友给我的，是“功夫茶”茶具。

      茶，在世界上许多国家都有历史记载，有的说是中国外传给世界，有的说非洲也很早就有喝茶的历史，等等。不过茶作为一种文化体载，承载着各式各样的茶文化，像中国这样特别讲究茶文化的并不多见。茶艺在中国南北东西也是不同的，不过在我看来，茶中有文化，饮茶是有艺术的。

      中国大多数人喜欢喝茶，拿个杯子倒进茶叶冲上开水泡泡就可以喝上，是一件非常简单的事，但对茶艺确实了解很少。在影片中，我们会看到不同年代不同地域的茶文化，比如说，茶具千差万别、形形式式等。

       我喝茶并不多，曾经有一段时间发现我连续喝上三天茶，胃有点不对劲，所以养成长期以白开水为主的习惯。不过我一旦要喝茶，“洗茶”这个环节我肯定不能省略掉的。什么叫洗茶？就是把茶取出来放进杯子后，先要用温水泡一下，然后把水倒干净，再泡出来的茶就可以喝了。为什么要泡茶？这是因为茶叶在制作过程中免不了有各种不洁之物进入，通过洗茶来清除掉其中的脏物，这样泡出来的茶无论口感还是卫生方面，都会好一点的。

      六年前曾到台湾走了走，到过阿里山脉，当时去这个旅游目的地，主要是想看看传说中的阿里山姑娘和小伙所承载的阿里山民族文化，据说还是美女俊男。不过到了之后我才发现，阿里山的高山茶更有味道。山上一些推销阿里山茶叶的门店，都习惯用当地特色茶来欢迎我们。一进店，店主就邀请我们坐下来品品他们的茶叶，然后由一位小丫头给我们倒茶，期间一系列流程动作可能就是所谓的茶艺之道了。

      阿里山的姑娘和小伙长相与众不同，原因是历史上曾有荷兰人侵占台湾，在阿里山一带居住了很长时间，他们的部分后裔最后就留在了阿里山，再后来不同种族通婚，所以现在的阿里山人有欧洲人的基因，确实与台湾土族人有完全不同的长相。

      福建的功夫茶也是一种地方特色茶文化，与其他地域上的喝茶完全不同，功夫茶之所以叫功夫茶，在我看来其中的“功夫”是指能否忍受得了一杯一口这样慢速度的耐心。福建功夫茶容易醉人，上世纪九十年代我在福建一位学生那里曾经喝醉过，不要小看一小杯量不大，但频频举杯也是会醉的。