日前，县医院急诊科来了一位小病人就诊，经值班医生诊断，确诊这位小病人为轻微食物中毒，输了几瓶葡萄糖液体后，小病人的病情才得到缓解。“医生说我的女儿是轻微食物中毒。”小病人的妈妈李女士告诉记者。当李女士给医生讲述了发病全过程后，医生告诉她，可能是食用了发芽的土豆造成的食物中毒。
据李女士讲，当天下午去菜市场买土豆，挑到了一个发芽的土豆，李女士没注意，本以为发了芽的土豆吃了也没什么事，菜贩子也告诉李女士发了芽的土豆没什么大碍。“
回到家以后李女士熟练地为四岁的女儿炒出了一盘香喷喷的土豆丝！配上大米饭，想着女儿一定会吃的很香的。李女儿做的菜确实很符合女儿的口味，女儿吃的很香，吃了半盘子土豆丝还有大米饭，女儿吃完，妈妈就开始收拾碗筷，没想到不一会女儿就嚷嚷着肚子疼，后来女儿肚子疼的实在厉害，这可把李女士吓坏了，赶紧带着女儿去了医院。
到了医院，女儿就被送进抢救室，经过医生的紧急抢救，女儿才脱离危险。
随后医生解释说：您女儿是食物中毒，医生向李女士了解孩子的饮食，李女士信誓旦旦的说孩子没吃什么不好的东西，晚上也只是吃了炒土豆丝配大米饭，听到这，医生忙问李女士，土豆是不是发芽了。李女士这才想起来，土豆确实发芽了。
医生说：怎么这点常识都没有！发芽的土豆中有龙葵素，这是一种神经毒素，尤其是小孩子的身体尚未发育完全，吃了发芽的土豆极容易引发中毒症状。小春就是因为吃了发芽的土豆才会中毒！
发芽土豆危险！
那么，为什么吃了发芽的土豆会中毒呢？这是因为土豆中含有龙葵素（solanine），其中的茄碱（C45H73O15N）是致毒成分，又称马铃薯毒素，只是其含量极低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。
但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。
发芽马铃薯中毒在食后2— 4小时发病。表现为：先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状；中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降。此外，还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等。
虽然我们不用担心偶尔吃到的绿色马铃薯片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的马铃薯扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。
对于发芽少许的马铃薯，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏，变为无毒。
误食发芽土豆怎么办？
中毒后立即用浓茶催吐洗胃。
轻度中毒可多饮糖盐水补充水分，并适当饮用食醋水中和茄碱。
剧烈呕吐、腹痛者，迅速到最近的医院治疗。
孩子的自身免疫力和抵抗力都不如大人，所以在饮食上一定要更加注意！
关注【夜公主】公众号。不定期更新饮食知识
网友评论