泥鳅分割完毕后，整整齐齐地码放在砧板上，除了头和内脏被丢弃，其它部分好像都能吃呢。
随着清洗步骤的完成，我终于要对泥鳅进行最为重要的分割操作，心里面有些忐忑。至于成品到底是个什么样子，我其实也不太清楚，毕竟这还是头一次处理泥鳅。
为了避免防止意外，谨慎小心的我还特意准备了手套和铁钉，结果去了鳞的泥鳅竟一点儿都不滑，甚至都能直接在砧板上操作。于是，我挑了一条最大的泥鳅，把它平放在砧板的中间，左手按住它的身体，右手用刀顺着鳃盖慢慢地切了下去。当触碰到骨头的时候，我立马停下了动作，将刀稍微向后倾斜，准备顺着鱼骨一次性将鱼对分。然而，刚一下刀，我就明显感觉有些不对劲，怎么脊骨旁边还有一排鱼刺，这构造可跟黄鳝完全不同呢。如果我选择强行切开的话，那一排鱼刺必然会留在鱼肉里面，那要是再一根根地挑出简直要命。思来想去后，我只好转换了一下思路，打算采取“杀鱼”的方法进行补救。既然换了一套方法，那鱼头自然就失去了意义，我直接将鱼头切下丢弃，只保留下泥鳅的身体。我左手按住泥鳅的身体，右手拿刀从鱼尾处下刀，紧贴鱼骨慢慢朝前滑动，遇到鱼刺后则立马顺着鱼背继续滑动，直到切到鱼头的位置。紧接着，我左手沿着切口掰开鱼肉，右手顺着切口继续滑动，直到将整片鱼肉切下，剩下的就是半边鱼骨。按照同样的方法，我又慢慢地片下了另一边的鱼肉，再把鱼骨里面的内脏掏空并清洗，这才算是把一条泥鳅给处理好了。不过，由于我的手法还不够娴熟，导致片下来的鱼肉都是奇形怪状的，有些甚至都直接裂开了，看着都惨不忍睹。至于鱼骨部分，我发现上面还附着些零星的鱼肉，应该是片肉不彻底导致的，看着都心疼不已。靠着这七八条泥鳅，我慢慢地摸索出了一种分割的方法，只是操作起来还有些生疏，但效果已经是相当的显著了。
泥鳅味美，奈何腥气重、小刺多，导致品尝起来需要格外小心，想想这也是够费劲儿的。如今，我提前将鱼骨和鱼肉进行分割，也算是拓宽了烹饪技法的使用范围，完全可以“煎炒烹炸”各来一套了。
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