一、葱花煎蛋
准备食材：小葱三根、鸡蛋两个、盐、鸡精
步骤一：将小葱切细，鸡蛋打散和葱花一起，加入适量的盐和鸡精充分搅拌，这里个人觉得葱花切得稍微细些，这样才能将鸡蛋和葱花搅拌充分。
步骤二：起锅烧油，油烧到六七分熟，略微有些冒烟，然后将搅拌后的葱花和鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋一面煎至浅金黄，可以将其翻面继续煎烤。这里我使用的不是独立的炒菜锅，所以没办法掂锅。
步骤三：葱花鸡蛋煎到有香味散发，这是就说明基本上可以出锅了，煎蛋最好是煎至两面金黄色，这样看起来会比较有食欲感。
二、芹菜炒肉
准备食材：瘦猪肉300克、芹菜500克、蛋清、生抽、料酒 、淀粉
步骤一：将猪肉切成细丝，然后加入料酒，生抽，淀粉和半个鸡蛋清，充分搅拌，并腌制10到20分钟。这里加料酒是为了去除猪肉本身的腥味，因为工厂养殖的猪肉都是没有老家的养殖的猪好，老家的猪都是吃野菜、红薯、玉米什么东西长大的，所以本身就很鲜美，不需要加太多酱料；加入生抽是为了提鲜味；加入淀粉和鸡蛋清可以让整个肉变得非常嫩，口感非常好。
步骤二：芹菜洗净切段，冲洗干净后，焯水，其实这里焯水是选择项，不是必须项，我将芹菜焯水后口感会变得比好好，同时芹菜中的纤维素也会变得更好吸收。开水下芹菜，等待水再次烧开时，基本上就差不多了。备用。。。
步骤三：热油下肉丝翻炒到肉丝发白，其中油可以放的稍微多些，因为没有油的话，容易粘锅，就算油放的多点，等会炒菜的时候也可以用的上，不会浪费。等待猪肉炒到变色就可以捞出，然后备用。
步骤四：刚才的剩油，下葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱，翻炒到爆香，再下芹菜，翻炒感觉芹菜基本有点上色，这时候再加入之前炒好的肉丝，一起翻炒。大约三两分钟，可以尝尝菜的咸淡如何，如果有些淡就可以再加入适量的盐。等待起锅之前加入鸡精和糖，这样可以提升菜的鲜味。ok！！！
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