再忆家乡的小米和醋

外面三十多度高温天气，居然不争气的被空调吹感冒了。每当生病没胃口时，就想喝一点儿粥，家乡的小米粥。

我得承认，我是小米喂大的，我的祖祖辈辈也是，当年拿下江山靠的不也是“小米加步枪”嘛。山西的沁洲黄还是当年上缴朝庭的贡品呢。新鲜小米熬出来的粥，黄澄澄香喷喷，营养没的说，产后做月子的女同志吃了更是大补。可惜澳洲很难买到新鲜小米，不过尝过一次老公用海参鸡汤煨的小米粥之后，家里有大厨怎么做都好吃啦！

再忆家乡的小米和醋

记忆中最好吃的小米稀饭可以追溯到我上学前，住在乡下姥姥家，每晚必吃的是红豆和小米加点淀粉在灶上一起熬，熟透了后稠稠的，烂烂的，颜色因为大粒红豆的介入而成了紫红，多了几分诱人的色彩。玩累的我总是能舀上一大碗唏哩呼噜全下肚，总也吃不厌，似乎那就是我的生命食粮，回城后还常埋怨妈的稀饭熬的不好吃。

爸是最传统典型的山西人，他对小米也是情有独衷。在他手里，我知道了小米和白萝卜熬一起夏天能降火，小米南瓜稀饭甜甜的，小米煮黄豆有吃有喝，小米大米一起煮也很好吃……还有一种我爱吃的“特产”，应该很少人知道，叫“和（音读huo）子饭”。就是小米，面条，土豆，豆角和在一起煮，加少许盐，葱花，滴两滴香油，味道真的好极了！

山西另一名产老陈醋，说起来也历史悠久了。清初顺治年间，介休的醋仙王来福酿制的“美和居”，成为四大老陈醋之首。而在太原市府西街的宁化府胡同，打我记事起那里就总是飘着醇醇醋香。宁化府的“益源庆”已经有600多年生产历史。在明洪武1377年，朱元璋的孙子朱济焕被封为宁化王，他府中自制的熏醋就是今天大名鼎鼎的“益源庆”。

山西人被称为老醯儿也与爱食醋不无关系，当然还没夸张到某些影视剧中描写的，别人背酒的葫芦里盛着醋。山西传统的家庭里，调味品用的最快的当属醋和盐，这与江南一带用的最快的是糖形成鲜明对比。小时侯吃菜，特别是凉拌菜，比如拌黄瓜、莲菜（藕）、茴子白（卷心菜）、莴笋、皮冻，还有荤的如猪耳朵等，我都喜欢用醋几乎浸起来，于是一口下去，酸直从嘴入肠，咂巴咂巴，陈醋余香未了，后劲十足。这样几口，再看嘴唇，必定是泛白了。炒菜醋更是少不了，糖醋鲤鱼是印象中的佳肴，可惜这么多年离家在外，乱78糟的鱼吃太多，已经忘了佳肴的味道。

再忆家乡的小米和醋

大概几年前澳洲超市终于有山西醋上架，再也不需要我每年回国辛苦的背过来啦！写到这儿，谈忘了许久的很多东西又重新清晰。“把根留住”！真的，走再远的路，再漫长的时空，也抹不去对故乡的记忆！