《爱上面包店》有感

      BOSS推荐书《爱上面包店》，讲述台湾88家形色各异的面包店，2001年著，图文200页，看起来比较轻松，2-3小时差不多可以看完。

    即便是以2022年今天的眼光来看，书中呈现的部分饼店的打造，也还是很有自己的特色且不俗的，有幸看过2000年左右大陆饼店古早时期整体的风格，与台湾差距很大。所以不禁好奇查了下资料：2001年台湾省GDP相当于大陆的25.2%，也就难怪烘焙的整体水平远超大陆这么多。

      文字非常具有感染力，看书的过程，于我而言，疑惑和感叹是并存的。罗宋、月饼真的有这么好吃吗？柠檬蛋糕可以想到初恋？最简单的鲜奶蛋糕可以瞬间回忆童年？疑惑是似乎这些耳熟能详的产品，并未让我产生如此强烈的冲击，不知是文字工作者特有的细腻让感受放大，又或者这个时代什么都是过剩的，我们的味蕾已经被惯坏了；还是说，产品真的有如此好吃，让人确实产生不如去一探究竟的念想。又二十多年过去了，这些品牌还在吗？希望这些优秀的饼店大浪淘沙后，依旧在市场生机勃勃。

      每个品牌最自豪的事情之一，就是有一个招牌产品，能使顾客趋之若鹜。而招牌产品的打造就是用心，如何用心？一言概之：用好的食材，用自己独家工艺，不断的优化精进，最终沉淀出一个招牌的产品。这是时光雕塑出来的味道。88个饼店百花齐放，定位不同，但都有自己的招牌产品，这是同为烘焙人的我最为向往的，在产品密集且信息碎片的今天，能有一支代表品牌的招牌产品让顾客喜爱，那该是多么具有成就感的事情，要继续努力呀。

      这个行业很神奇，烘烤的温度、发酵的时间、搅拌的力道、把烘焙变成一场奇怪的化学反应，我们永远无法预料添加哪个催化剂会出现什么样的效果，但这就是快乐的所在啊！

君君

2022年7月1日