适合冷冻的水果

水果中的糖有果糖、葡萄糖、蔗糖等，其中果糖最多且甜度最高。

果糖有两种化学构型：呋喃果糖和吡喃果糖。低温时，呋喃果糖会逐渐转化为甜度更高的吡喃果糖，因此冻水果吃起来更甜。

质地绵软、甜度比较高的水果，如香蕉、菠萝蜜、榴莲，冷冻后会有种冰激凌的口感和味道；酸度比较高的水果，如莓类浆果不太适合冷冻；水分含量较高的西瓜等水果也不适合冷冻，解冻后果肉会失去爽脆口感。