腊货季

作者: 涵君王一一李银 | 来源:发表于2021-11-21 22:23 被阅读0次

腊肉腊鸡腊鱼腌制季来了,长这么大,我是第一年这么想腌制这些食物,往年都是长辈处理,我吃现成的,不但吃还要拿,家家口味不一样。

今天的我刚把腌制的咸肉切断收到冰箱,下午又去市场采购了猪肉来腌制腊肠,腊肠的肠衣是我多日前在网上买回来的,不知是我技术问题还是腊肠确实不如市场的好,第一次处理的我遇到了肠衣破了的情况,好在速度慢了点也总算是处理好了。

腊肉还算是小讲究了点,历经三进三出的方式,浸卤三次,出卤三次,并且用花椒,桂皮,八角进行熬制卤汤,应该味道不错,准备这两天尝尝味道如何。

今日的腊肠,我做了两种口味,一种带酒一种没有添加,总体口味是偏甜的,孩子爱吃,就是不知道最后晒干以后口味如何了,好坏都是它了,期待十天以后的成果。

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