人体的氧化反应

从化学角度讲，这些不知不觉中进行的缓慢反应与爆炸的过程相同，都是氧化反应。爆炸和其他氧化反应的主要区别在于时间长短不同：爆炸的发生只在一瞬间，而成熟、腐烂和生锈则需耗费数日、数天或数年。

我们体内一直在发生氧化反应。我们需要呼吸氧气，因为在线粒体酶的帮助下，我们可以利用氧气把脂肪和糖转化成高效的化学能。

但在我们生活的宇宙中，没有百分百高效的东西。所以有时候如果缺乏酶的监督，氧气就会在人体内自作主张，进行人体不需要的随机氧化反应。

正是这些随机氧化反应从里到外逐渐腐蚀了人体，并在人体的自然衰老过程中发挥关键作用。皱纹、身体僵硬和老视（由于晶状体硬化而无法近距离视物）都是衰老的表现，至少在一定程度上是由几十年的氧化反应累积所致。

人体中有两种最重要的致衰老反应，分别是“脂质过氧化”和“蛋白质–脂类糖化”。

如果我们跟你讲，人类饮食法可以完全终止氧化反应及其对你身体的伤害，能让你多活几百年，你肯定不相信。令人信服的说法是，无植物油、富含抗氧化剂的饮食，配合足量的恢复性睡眠和锻炼，是减缓氧化的最佳策略，这样一来，你就能在有生之年保持思维敏捷和生活自理的理想状态。

以下两个因素将会对你的晚年生活产生巨大的影响，并且决定你在面对中度或重度阿尔茨海默病的威胁时能否保持自我：一是大脑遭受氧化损伤的速度；二是大脑控制氧化损伤的能力。

在你生命中的每一天，大脑都在进行对抗氧化的战斗，大脑的老化与否在很大程度上取决于这场战斗的结果。如果氧化过程占了上风，你的大脑就会趋于早衰；如果氧化过程被阻止，日复一日、年复一年，你就能终生保持智慧、记忆和自我意识的理想状态。