为什么大米要先泡水半小时再煮？

煮了这么多年的米饭和粥，我都没有养成先泡水半小时的习惯。每次都是洗干净后直接加好水就开始煮了。

今天老师看到我先烧水再去洗米，说又没有先泡米，以后得记住先洗米，把米泡在水里面，再洗锅烧火。

我马上想到前两天老师就要求了这么做，可是今天为什么会忘了呢？

想想是自己没有养成习惯的原因，思路还容易把原来的记忆拿出来重播了。可能是没有明白为什么要先泡水，明白为什么做比怎么做更重要。

老师说，先泡过水的大米由于吸收了足够的水份，更容易煮熟煮软煮烂。这样不但节省了柴火和煮粥的时间，还降低了粘性，可以防止煮粥时糊锅的现象。为了煮得好吃，又容易消化吸收，得先泡水半小时。

要是大米拿来煮饭，浸泡过的大米，煮出来的米饭吃起来口感会更松软、香甜，而且粒粒饱满、粒粒分明。

每一粒大米都是一粒种子，种子遇水半小时以上容易芽化。这些种子的能量能得到升华，再加到锅里加火煮，种子的能量充分激活，让米饭的米香味发挥出来。

浸泡过的大米可以使大米内部的淀粉分子膨胀，减少夹生现象，使米饭更加均匀熟透。

原来大米下锅前先泡半水半小时有这么多的好处，感恩老师教的这个生活小妙招。