在上海，街头巷尾，越来越多小的咖啡店，有的是连锁，有的则是单店。
相对来说，他们追求品质，也保持着相当的性价比。
一般来说拿铁20元一杯左右。
基本不做外卖，都是路过的顾客，即使有在线下单，也是自提，这一点与瑞幸及连咖啡不同。
不做外卖也可能一是存在配送成本的问题，转嫁给消费者也不低，又没法像瑞幸那般烧钱，拼不过。二来真的好喝的咖啡，第一口都是建议在一分钟以内，外卖配送严重影响口感的的行为，便也被这些小店所不屑。
黄浦区广东路上有一家小店，我经常有过去喝，味道不算最好，但好过星巴巴，性价比也是绝佳。
位置是在一个小的十字路口一角，也算是金角银边。门店没什么装修，就是刷了下，干净简洁。基本不做活动，也没搞会员什么的，仍是每天颇多顾客光顾，尤其是中午餐后这段时间。
于是我又习惯性的做盈利测算了。
每天假设可以售出200杯，早上一波、中午一波，加上非高峰期，应该差不多吧。
均价20元好了，那么每天4000元，120000元一个月。
毛利率按70%，那么毛利84000元一个月。
面积大约6平米。就算按20+元/平米/天算吧，租金6000元一个月应该够了。
店员我估计约5位，咖啡业我按8000元/位测算，40000一个月。
也没什么营销费用，其他杂项算个2000元。
那么一个月净利润36000元。
这个测算只是随意估算，具有很多不确定性。
如果每天售出杯数、毛利率、人工等数据变化，会使得利润数据又相应波动。
不过又看到了一个报道的数据，招商证券的新式茶饮报告提到，成熟的头部新式茶饮店的单店模型来看，年销售收入千万元量级茶饮店的净利率为11%。
那么这个点如果能做到20%+，就已经算是非常不错，极有可能超过喜茶单店。
但若要做到横向开店扩张，则又需要再考验复制的能力了。
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