泡梨
泡梨，一种在普洱之乡勐库找到的黑暗料理。
梨很小，问过当地人，是已经成熟的梨。
农贸市场的水果摊上，这种鸡蛋大小的梨被泡在水里，装在一个大盆里出售。头一次见到这样卖梨，很好奇，忍不住想吃。小董伸手就拿了一颗递给我：“你尝一个”。
好吃！脆，甜，多汁，还有点咸，爽而不腻。
这是当地的土办法，梨成熟的时候，果子太多吃不完，在没有冰箱冷库的时代，当地人发明的长期储存的处理方法，用一个大缸，煮上一缸甘草水，加点盐巴，就把梨浸泡在里面，想吃的时候就捞几个出来吃，可以经年不坏。
防腐剂？是的，加过盐的甘草水。不是什么苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙……
这算是南行意外的收获吧，不只是因为泡梨美味爽口，是因为发现了前人的智慧仍在传承，我们真的可以不需要化学防腐剂！
云南的泡梨，山西的原浆醋，通海365日酿造酱油，青岛的金钩海米……良材寻访之路上的种种发现，令我越来越坚定践行六良的信心。我们焦虑的食品安全问题，在六良的行走中越来越多的看到希望。我们以为食品商业中无处不在不可或缺的化学防腐剂，原来真的可以没有！
做六良以来，大量查阅国内外各种关于食品添加剂的研究资料，渐渐的就大部分包装食品敬而远之。也许每种商品单独的化学添加剂含量都是合乎法律要求的，有些包装上也会注明不可过量食用，但是在当下节奏越来越快的生活中，方便快捷的包装食品已经渐渐塞满了我们的冰箱和胃。我们的孩子越来越多的提前发育，拆开的食物久放不坏，细菌和虫子都不吃！
幸好还有泡梨。
良心起始，良久为终；良身为的，良行为归；良材为用，良境为享。
良身，从食用安全靠谱的食材开始。
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2017年5月22日记
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