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节气茶语|寒露. 穷秋

节气茶语|寒露. 穷秋

作者: 木月生 | 来源:发表于2021-10-05 10:59 被阅读0次

    我以节气为尺,

    以茶入味,

    度人间芳香。

    和你一起走过四季……

    露寒烟冷蒹葭老,

    天外征鸿寥唳。

    银河秋晚,

    长门灯悄,

    一声初至。

    ……

    ——[北宋]苏轼

    进入寒露,已是穷秋。

    北方或是“寒露百花凋”了,南方这座城,日光却依然热烈,唯一的季节信号是夜晚时分,风里有了丝丝凉意在裸露的皮肤上漫延开来,即使隔了白天的日光也无法阻挡。

    公园里,荷叶已掩盖不住花间叶底斑驳的衰黄;水果摊,橙黄橘绿;沿路枝叶私语,偶尔飘落下来的叶,或卷曲或舒张,或深或浅,与盛放的三角梅形成鲜明的对比……

    这是秋了,南方的秋,丝毫无苏先生笔下的烟冷气息,如我母亲的热情:“天凉,添衣!”

    《列子·汤问》里说:凉是冷之始,寒是冷之极。二十四节气中第一个带“寒”字的节气“寒露”来了,采茶即将进入尾声,这是茶农采摘的最后一茬茶,之后,茶树就要休养生息了。

    有人说此时采制而成的茶叶显得较为枯老,特别是茶树历经春茶和夏茶的采收,体内营养有所亏缺,茶叶内含物质显得贫乏,香气欠高,叶色较黄,味道和淡。也有人说日照弱了,气温低了,茶叶中的茶氨酸含量又高了,咖啡碱降下来,此时的茶汤,兼具了春季茶和初秋茶的特点:既有清新的花香,鲜爽的汤感,又有甜美的花香和淳和的滋味。

    众说纷坛下,只有茶农或品茶人自己才有话语权。

    但“寒露茶”作为最后采摘的茶,还是有很多人期待。俗话说“寒露过后觅秋茶”,觅的就是此时采摘的茶。这个时候的茶被称为正秋茶,喜欢的人,拿它与“明前茶”相媲美;不喜欢的人,大抵是不喜欢的了,什么毛病都有。

    近年,我对茶的认知或许开阔了些,更多会反思自己少喝或多喝的原因。总觉得,无论是秋茶树老了、生长慢了,口味淡了,又或产量少了,香气高了……都是深秋的味道。

    深秋又称“穷秋”,不正是这样么?它还有枯黄的杂草、努力生长的野花、毛绒绒的狗尾巴草,明亮的阳光、辽阔的天空……当这些与茶树构成一种山气的综合,在寒露之际凝结成大自然最珍贵的味道,没有理由不喜欢。

    一切万物顺其自然就好。通常,真正好喝的茶都是顺应节律的,它给人带来的快乐不仅仅只是感觉。

    寒露后,山上的温度降了下来,日照弱了,茶氨酸含量变高,茶叶中的内含物质茶氨酸,能刺激分泌被誉为“快乐基因”的多巴胺、内啡肽,这种神经传导物质能给人带来期待、快乐,安抚,宁静。所以,它是有物质基础的,并非虚幻的概念或完全取决于主观意识。

    很多时候我们愿意把它归为一种情绪或体感,这种归纳也没什么不好,我想,尊重自己的当下感受也是一种顺应。

    今日晨起,冲一杯热茶,依晰感受到那微微的寒光,将欲凝结起,再过些时日,要入苏先生笔下之秋了:露水变冷,烟气变凉,芦苇也不开花了。鸿雁的声音凄清而高远,过了寒露便消失的无影无踪。人们相互表诉的心愿,也难以通过鸿雁传书的方式实现了……

    到那时,我听母亲的:添衣!

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