我以节气为尺，
以茶入味，
度人间芳香。
和你一起走过四季……
露寒烟冷蒹葭老，
天外征鸿寥唳。
银河秋晚，
长门灯悄，
一声初至。
……
——[北宋]苏轼
进入寒露，已是穷秋。
北方或是“寒露百花凋”了，南方这座城，日光却依然热烈，唯一的季节信号是夜晚时分，风里有了丝丝凉意在裸露的皮肤上漫延开来，即使隔了白天的日光也无法阻挡。
公园里，荷叶已掩盖不住花间叶底斑驳的衰黄；水果摊，橙黄橘绿；沿路枝叶私语，偶尔飘落下来的叶，或卷曲或舒张，或深或浅，与盛放的三角梅形成鲜明的对比……
这是秋了，南方的秋，丝毫无苏先生笔下的烟冷气息，如我母亲的热情：“天凉，添衣！”
《列子·汤问》里说：凉是冷之始，寒是冷之极。二十四节气中第一个带“寒”字的节气“寒露”来了，采茶即将进入尾声，这是茶农采摘的最后一茬茶，之后，茶树就要休养生息了。
有人说此时采制而成的茶叶显得较为枯老，特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，茶叶内含物质显得贫乏，香气欠高，叶色较黄，味道和淡。也有人说日照弱了，气温低了，茶叶中的茶氨酸含量又高了，咖啡碱降下来，此时的茶汤，兼具了春季茶和初秋茶的特点：既有清新的花香，鲜爽的汤感，又有甜美的花香和淳和的滋味。
众说纷坛下，只有茶农或品茶人自己才有话语权。
但“寒露茶”作为最后采摘的茶，还是有很多人期待。俗话说“寒露过后觅秋茶”，觅的就是此时采摘的茶。这个时候的茶被称为正秋茶，喜欢的人，拿它与“明前茶”相媲美；不喜欢的人，大抵是不喜欢的了，什么毛病都有。
近年，我对茶的认知或许开阔了些，更多会反思自己少喝或多喝的原因。总觉得，无论是秋茶树老了、生长慢了，口味淡了，又或产量少了，香气高了……都是深秋的味道。
深秋又称“穷秋”，不正是这样么？它还有枯黄的杂草、努力生长的野花、毛绒绒的狗尾巴草，明亮的阳光、辽阔的天空……当这些与茶树构成一种山气的综合，在寒露之际凝结成大自然最珍贵的味道，没有理由不喜欢。
一切万物顺其自然就好。通常，真正好喝的茶都是顺应节律的，它给人带来的快乐不仅仅只是感觉。
寒露后，山上的温度降了下来，日照弱了，茶氨酸含量变高，茶叶中的内含物质茶氨酸，能刺激分泌被誉为“快乐基因”的多巴胺、内啡肽，这种神经传导物质能给人带来期待、快乐，安抚，宁静。所以，它是有物质基础的，并非虚幻的概念或完全取决于主观意识。
很多时候我们愿意把它归为一种情绪或体感，这种归纳也没什么不好，我想，尊重自己的当下感受也是一种顺应。
今日晨起，冲一杯热茶，依晰感受到那微微的寒光，将欲凝结起，再过些时日，要入苏先生笔下之秋了：露水变冷，烟气变凉，芦苇也不开花了。鸿雁的声音凄清而高远，过了寒露便消失的无影无踪。人们相互表诉的心愿，也难以通过鸿雁传书的方式实现了……
到那时，我听母亲的：添衣！
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