九月九酿黄酒

        “九月九，酿黄酒”。天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四，然后可以为良。因为古法酿酒，讲究有时有食，不到时间不酿酒，不到时间不开缸。一坛上好的老酒，春耕、夏生、秋收、冬酿，要经过漫长的等待，一刻都急不得。本真的味道，就是时间的味道。

        每年农历九月初九开始，房县家家户户就开始忙碌着酿造黄酒。这一时节，阳气旺盛，秋高气爽，颗粒归仓，是黄酒酿造入缸最佳时机。此时，如果你身处房县，随时都可闻到酿制黄酒糯米发酵时特有的酒香。

        浸米、蒸米、落缸、发酵……四五个人，两、三口锅，传统工艺在传统酒坊里上演着一出叫做“酿造”好戏。每一道工序没有严格精确的控制，凭的都是几十年的经验——那种经验叫做“功夫”。正可谓是家家酿酒忙，户户黄酒香。

        待到来年五月五，一坛色泽温润，口感甘甜清爽的“五月黄”开缸了。一坛黄酒、一只粽子、一枚鸭蛋···因为所有节日的意义，不过是为了在一起。在似醉非醉的确幸中，

        生活的理想，便是理想的生活。

        又是一年“九月九”，四季轮回，那坛色泽温润、口感清爽的“五月黄”在时光里变得色泽如琥珀般晶莹透亮，香气更加馥郁醇厚，于是“九月红”开缸了。越陈越浓、越浓越香，时间是最好的礼物，本真就是最正的味道。

        不一样的色泽，不同的口感，或温润或晶莹，或清爽或醇厚，不变的是那种积淀在时光里的功夫，总能让你找到一款自己喜欢的黄酒，或“五月黄”或“九月红”。