咖喱鸭腿（2018.7.24）

一、用料

鸭腿3只

料酒1勺

生粉1勺

胡椒粉 2克

盐

葱姜蒜

咖喱

食用油

二、做法

1.鸭腿洗净，割去表面的油脂层，切块。

加入胡椒粉、料酒、盐、生粉腌制2小时入底味。

2.空气炸锅按肉排键（220度），转5分钟的时候翻面，倒掉转出来的血水，并加入土豆块（提前拌2克盐）一起再转5分钟。

3.葱、姜、蒜爆锅，加料酒、鸭块，翻炒均匀后，加入开水没过鸭块。

4.大火烧开，转小火约15分钟后，鸭肉基本烂了，加入土豆块，再煮约10分钟至土豆软烂。

5.开大火收汁，同时加入咖喱块（用了1/4），待汤汁收好即可。

三、小贴士

1、油脂层切小丁，炼油留作它用，鸭油很香的哦。

2、鸭块裹上生粉煎制，可以锁住水分，使鸭肉肉质软嫩。