马齿苋——舌尖上的鲜香

作者: 茉莉花微开 | 来源:发表于2020-09-13 21:51 被阅读0次

    老公去乡下,无意间在田野中发现了一片马齿苋,甚是欣喜,于是便挖回了家。他说,这可是个好东西呢,让我尝试着做菜。

    我瞧了瞧,只见它的叶片扁平而肥厚,长得密密麻麻,茎呈紫红色,跟普通的野草并无二致。这样的植物,真的能吃吗?对于没有尝试过的东西,我心里本能的产生排斥和疑惑感。

    幸好现在有度娘可以查询,于是赶紧去请教。百度上说,马齿苋富含维生素、微量元素、胡萝卜素等营养物质,具有清热解毒,利湿消肿,抗菌消炎等功效。可以治疗肠炎,腹泻,湿疹以及心血管毛病等。

    看来,这个不起眼的小东西还真是宝呢。用手掐了一下,叶子非常嫩,连那茎,也是富有汁水的。

    又查了下做法大全,选择了一其中一种最简单、也是最容易保留营养素的做法:凉拌。

    先将蒜瓣拍碎,辣椒一根切碎,放入碗中,加少量的白糖和生抽。锅烧烫后,将食用油烧熟,淋入调料碗。只听得“哧啦”一声,遇热的蒜末发出强烈的香味。

    另起锅将水烧开,放入切成段的马齿苋汆水。待水再次沸后,菜的颜色也有变化,即可捞出装盘。控干水分,将调料悉数拌入,再撒上少许胡椒粉和麻油。那四溢的香气,不需要用力,都能闻到。

    试着夹了一筷子尝了下。食物入口的口感有些软滑,与木耳菜颇有些相似。菜的味道,甜中带辣,鲜中含香,很是开胃。

    一开始的疑虑很快被打消,甚至对其他的菜都视而不见,光围着它吃而停不下筷子。

    关于马齿苋,还有一个美丽的神话传说。传说,在上古时代,天上有十个太阳,它们的热量太大,烤得老百姓几乎不能生存。于是,后羿出来替老百姓除害。他一口气射了九个太阳。剩下的那个,因为躲在了马齿苋的叶片下,没有被发现,所以躲过了这一劫难。

    后来,太阳为了报答马齿苋的恩情,即使阳光再强烈,也能保证马齿苋不被晒死。相反,经过太阳的炙烤,它的叶片反而更加的郁郁葱葱。这个故事,或许也是老百姓对于真善美的诠释吧。

    在食物匮乏的年代,想必它曾经挽救过不少人的性命。如今,这种纯天然无污染的野菜,也更受吃腻了大鱼大肉的人们的追捧。

    那是大自然给予的馈赠,也是可遇而不可求的。

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