做饭篇：改变方向，顺势而为

做饭篇：改变方向，顺势而为

“民以食为天”。吃，对所有人来说，绝对是生活的第一件大事，这是人间烟火的实在。斗转星移，无论时代如何变迁，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”这是亘古不变的生活必需。

世上唯有美食与爱不可辜负。吃，无人不爱。但是，追溯历史的长河，真正的会吃，当属苏东坡无人能比。

他一生创作的诗词歌赋中，有关吃的就有四百多首。在他的笔下，吃，绝对是一门大学问。

关于吃肉，他写：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”

关于吃素，他说：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”

原来，这世间的清欢只是来自于一盘素菜。

在做饭方面，苏东坡更是表现了他独有的智慧。他一生独创的美食——“东坡肉”、“东坡豆腐”、东坡羹”……与他的诗词一同，在璀璨的中华文化中，源远流长，世代飘香。

在他笔下，做饭的人也是格外的妩媚动人——

“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。”

读了此句，再看看自己那笨拙粗糙的大手，做饭的姿势就没有那么有诗意了。甚至，总会把自己心里美好的创意做得惨不忍睹。

手残党最常见的作品就是连铁锅都会冒烟的黑暗料理，其它状况百出不能一一而述，很多时候硬生生把岁月静好的厨间时光搞成崩溃残局。

但，其实在觉得糟糕的时候，只要换一种思路，也会收获意外的惊喜。小小的厨房之路也会有柳暗花明之处。

话说今年中秋，在老家过节，看到公公摘回来的大南瓜，得到了灵感，就想做南瓜馅的黄金开口笑馒头，作为上午的主食。

开口笑在我心里的样子如上图若示

于是，把南瓜去皮切片，上锅蒸熟。发上了一块白面团之后，又把南瓜添加白糖、面粉接着发酵。因为想把馅做得软烂一些，就只是添加了少许面粉，做成了黏糊糊的南瓜馅。

南瓜馅

用勺子将馅挖到擀好的面皮里，就像包大包子一样的操作。最后馒头是包成了。用笼布盖上，等着它发酵成功。

心里想的是，这样绵软可口的南瓜馅，老人和孩子咬一口，不得满口生津啊。

可是不久，就在我踌躇满志地掀开笼布的时候，恐怖的事情发生了。

圆圆的馒头竟然瘫软如泥，发酵成了饼子状，丑得简直酷似我的这张五官模糊的大饼脸。

发酵成瘫软的一团团

这可怎么办？若是上锅蒸出来，那模样只怕是比我的脸更加恐怖。

大过节的这是要吓人啊，手残党来了这么一出，沮丧得我简直要哭。

冷静下来后，看到饼子状的它们，我又突然来了灵感，就顺势而为，烙成馅饼不就成了吗？

于是，找出老孙家祖传的铝制平锅，生火倒油，烙了起来。

半成品

烙到半成品，就觉得它们特别漂亮，那裸露的南瓜馅金灿灿的，发出诱人的光泽。烙至两面金黄，我忍住烫手的热度，吸吸哈哈地撕开，一股甜香扑鼻而来，热热的馅料流了出来，就像流心月饼。

餐间，这被拯救的南瓜馅饼竟然得到了孙同志的高评，据说口感不糙起那开口笑馒头。

什么叫柳暗花明？什么叫曲径通幽？那一刻的惊喜就是了。

再说这天雨中买来猪肉馅和莲藕。不打算做藕盒，也不打算炒藕片，准备做丸子。

把藕段削皮擦丝之后，剁馅，加调料与肉沫相拌融合，打上俩鸡蛋，撒上少许玉米淀粉。

丸子还没动手做，只一会儿藕就出了水。这初秋的鲜藕水分可真大，我事先就忘了先给加盐控水。因为只想多菜少肉，粘度也不够。

怎么办？加面粉吧，口感就太糯了。干脆，改变思路，煎成饼吧。煎了一盘，剩下的冷冻起来还可以包成当包子馅。

浩博吃米饭的时候，喜欢搅拌上菜，这藕饼过于酥软，拌在米饭里，很能融合，他连连说好吃。

不知道苏东坡在发明美食时，是不是也有顺势而为的改变。

做饭是生活的一部分。其实生活无所谓好坏，只要别一味死心眼，只需要改变思路，改变方向，就会有意想不到的结果。

正如白落梅所说：“ 生命是一场无法预测的旅程，无论你我走到怎样不可收拾的境地，都要淡定从容。每一次不如意，每一个不顺心，其实都会有预想不到的结局。风随云转，柳暗花明，就是如此。”