烧鸡香气扑鼻，让人垂涎欲滴。如果亲们正在寻找一款能够让你流口水的下饭菜，那么这款烧鸡绝对是你的不二之选！五香烧鸡

hi，亲们，很高兴能为你分享做烧鸡秘籍，让你饮食健康无忧。自己做烧鸡配料干净吃得放心。要想做好烧鸡，得自己准备烤箱！在繁忙的生活中，能够品尝自己做的烧鸡，实属人生一大幸事。

以下是一个基本的脆皮烧鸡的制作步骤：

材料：整只鸡（约1.5-2公斤）、腌料： 盐

10克  、白胡椒粉5克、五香粉10克、生抽适量（酱油）、老抽（用于上色）适量、蜂蜜或糖、姜片、 葱段

3. 脆皮处理：白醋或麦芽糖、 蜂蜜或糖浆

制作步骤：

①挑选新鲜的鸡肉，最好是肉质嫩滑、脂肪分布均匀的品种。清洗鸡肉时，务必将其彻底冲洗干净，以去除血水和杂质然后用厨房纸巾将鸡身内外擦干。

②将鸡肉放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽，以及姜片和葱段。用手把调料抹匀鸡肉，使其充分吸收腌料。腌制的时间大约为30分钟，这样可以使得鸡肉更加入味。在鸡腔内塞入姜片和葱段，增加香气。当然想更入味口感可将鸡放入冰箱腌制至少4小时，最好是过夜，以便充分吸收调味料。

③脆皮处理：将鸡从冰箱取出，放置室温状态。我们需要对鸡肉进行皮部的处理。在一锅水中加入白醋和麦芽糖，将水煮沸。然后将鸡整体浸入沸水中，短暂烫一下，使皮肤紧缩。这个过程有助于皮肤在烤制时变得酥脆。

④晾干：将烫过的鸡挂起或放在通风处，让皮肤自然风干，时间至少为1小时，或者使用风扇吹干。皮肤越干燥，烤出来的皮越脆。

⑤烤制：预热烤箱至200°C。将晾干的鸡放在烤架上，下面放一个托盘来接住滴下的油脂。根据鸡的大小和烤箱的实际情况，烤制时间大约为1小时至1小时30分钟。期间可以观察鸡皮的颜色，如果上色太快，可以适当降低温度或用锡纸覆盖。

⑥上色：在鸡快烤好的时候，可以刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和水的混合液）或糖浆，增加鸡皮的光泽和风味，然后再烤几分钟直到表皮呈现出金黄色。食糖会因为高温而融化，并在鸡皮表面形成一层焦糖，使烧鸡呈现出诱人的金黄色。

注意：脆皮烧鸡上色配方有多种，其中一种常用的方法是使用天然色素。比如，用红曲粉、姜黄粉、酱油等给烧鸡上色，这些天然色素不仅能提供丰富的色彩，而且对人体无害。颜色使用，亲们可以参考一下。

⑦放置：烤好的鸡取出后，让其在室温下休息10-15分钟，让肉质更加嫩滑。

当烧鸡烤至金黄色、香味扑鼻时，就可以取出享用了。轻轻一撕，外皮与鸡肉完美分离，皮酥肉嫩，香气四溢，让人垂涎欲滴。

结合烧鸡特点，给亲们注意事项如下：

选择新鲜的整鸡，肉质要紧实，皮肤完整无破损。整鸡洗干净，鸡皮和鸡肉之间不能有血块或杂质。用适量的盐、酱油、五香粉、葱姜蒜等调料对鸡进行腌制，时间根据鸡的大小和个人口味偏好调整，一般需要腌制30分钟以上。腌制好的鸡要挂起来风干或者用厨纸吸干表面的水分。用开水烫一下鸡皮，目的是让皮肤紧缩，使烧制后的效果更佳。烧鸡时的温度很关键，通常使用中火慢烤的方式，让鸡肉慢慢受热均匀成熟，避免外焦里生。烧制过程中要定期翻转，确保每个部位均匀受热。注意观察鸡的变化，当鸡皮呈金黄色且开始酥脆时，即可判断将完成。此时涂抹蜂蜜水以增加色泽和风味。后面放凉即可食用，切割时，刀具锋利注意安全！

由此可见脆皮烧鸡的制作需要掌握腌制、去脂、涂抹醋、烤制等步骤，是烹饪这道美味的关键。在制作过程中，可以根据个人口味添加一些香料或调味料，以丰富菜肴的口感和风味。这只是一个基本的脆皮烧鸡制作方法，不同地区的家人们可以尝试地方口味做法来丰富烧鸡味道。说了那么多相信亲们已经掌握烧鸡技能了，有空之余动手丰衣足食！多加练习也能做成酒店一样味道，好东西记得分享给家人！有什么不懂地方欢迎评论区留言！