红烧肉是我们中华美食不可或缺的一道经典名菜，想想那鲜香软糯的红烧肉就不由得流口水。作为一名小吃货，我对红烧肉是喜爱有加。
我吃红烧肉也是有一定品味的，肥的地方太多，不吃。肉的颜色很浅，也不吃，肥肉的地方太多，吃起来对胃的消化不好，肉的颜色太浅就证明材料放少了，吃起来没味道。我最喜欢吃的是带骨头的红烧肉，因为带骨头的红烧肉吃起来特别的香。
说起烧红烧肉，我妈可是烧红烧肉的一把好手，让我来给你介绍她做红烧肉的过程吧！
首先，将猪肉洗净，切成小方块，大约像麻将大小。然后把它与凉水一起放入锅中，加入葱花，用中火慢慢地煮。知道为什么要这么做吗？让我来告诉你！这样做，是要把猪肉中的血水与腥气给煮出来，而且，这样做出来的肉更烂，更入味儿，等到水滚起来，猪肉变成了白色时，就能把它捞起来。最重要的步骤开始了，那就是烧！要不怎么说是红烧肉呢？把已煮熟的肉放置一边，先把少许油、生姜、辣椒倒进锅里，待油变热“滋滋”地响,辣椒与生姜也已发出香味时，就可以把肉倒进去烧了。爆炒几分钟后，倒上少许老抽酱油，与一点点糖翻炒匀后，加水。盖上锅盖，大火闷烧，烧至沸腾，再用小火慢慢地煮。此时的空间弥漫着浓浓的肉香，十分诱人。
打开锅盖，将红烧肉盛到盘子里，再摆个盘，酱红色的肉在白色的碗里，让人馋涎欲滴，夹起一块肉，轻轻咬上一口，一股浓郁的肉香便在嘴里弥漫开了，香中透着咸，咸中隐隐约约透着一丝丝甜味，真是“此肉只应天上有，人间能得几回尝”啊！我不停地咀嚼着，越嚼越有味，直到肉被我咽了下去，香味也还停在口中。每次吃红烧肉我都能配上几碗米饭！
这么多美食，我还是最爱吃红烧肉！
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