清明馃

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

      借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。

      每每读到这首诗，我就想起老家的清明节。在我们老家清明节前，家家户户都要准备好很多的清明馃。现在，清明馃是用刚刚长出来的鲜嫩的艾叶，经过漂洗，打磨，然后混合糯米粉粳米粉，一起揉成面团。小时候在外婆家，艾叶米粉被放在石臼里，外公抡起木锤使劲地砸，我呢，蹲在一边搞个小铲子给外公添料。外公总是说，有阿在边上添料，力气都用不完了。这样用木锤捶打出来的面皮特别有嚼劲，可惜现在石臼都不知道哪里去了。

        和好的艾青米粉，淡青色的，没什么色泽。喜欢吃咸的，包上早先炒好的肉末腌菜笋丝豆腐干。形状圆圆的，像个小蒙古包，底下垫一层粽叶。蒸熟后，整个清明馃变成深绿色，很有光泽，像一块翡翠。若是家里有小朋友，还会准备甜味的，有芝麻馅的，有豆沙馅的。有时候什么也不包，搓成圆球，放在印板里按实，然后一个印板馃就做好了。上面深深浅浅地出现寓意吉祥的图案，做法好似活字印刷。

      蒸清明馃是有讲究的。蒸的过头了，表皮失去了光泽，嚼不动了。蒸的火候不够，清明馃是粘牙的，也不好吃。最好是家家户户有的大蒸笼，蒸起来特别香甜可口。妈妈把蒸笼一摞儿叠起，不一会儿就上汽了。再等一会儿，吃清明馃喽——

        一手筷子，一手爪子，吃一个热气腾腾的清明馃，唇齿留香……这是春天的馈赠。