昨天累得实在不想做饭，但晚饭也不能凑合，怕孩子们春天长身体的时候吃不好，就去楼下的饭店要了两个下饭的炒菜，等菜间隙一股熟悉的味道扑面而来，对，就是它，锅贴饼子的味道，一下子勾起了自己儿时的回忆。
小时候去姥姥家，到了大门口，隔着大门远远得就开喊“姥姥”，进屋了，姥姥就会对一起打牌的几个邻居说：“家里来【且】了，不打了不打了，得给孩子们做好吃的去。”幸福感油然而生。
那个年代，农村里做饭用的都是土灶，一口直径非常大的铁锅，逢年过节，亲戚聚齐了也得四十来口人。人多的时候，一般都能吃上一顿好吃的大锅菜贴饼子。做一锅大锅菜足足够老老少少四十来口人吃，就觉得很神奇。孩子们就去一边儿玩耍，看着大人们来来回回地忙活，不时也会跑过去瞟上一眼，光是焖的粉条就一大盆。
大人们做好吃的，自然少不了我们几个孩子在旁边打下手，我们也乐在其中，看着美食一点点成形的过程，那种心情比做好端上桌吃上一口还美呢。小孩子最多就只让帮忙拉风箱，在灶口添柴火，那也是不亦乐乎，灶旁的板凳根本坐不住，一会儿站起来凑近大锅掀起锅盖瞅瞅，因为锅里四溢的香味实在是太难以抵御味蕾的诱惑了。还要时不时问上一句：“什么时候就能吃了呀？“还不行呢？都等不及想要开吃了。”俨然一副吃货的样子。
铁锅炖饼子做起来也不难，油烧热加进去大料角葱末这些香料后先炒点儿肉片，再加入煸炒的豆腐和白菜、粉条一起炖，然后在锅边上贴圈玉米面饼子，那圈饼子才是这锅美味的灵魂，因为饼子里会夹上一整片切得肥而薄的熟肉片。给灶堂里添把柴火，风箱拉得呼呼的，大火后就不再添柴火了，然后利用余温慢慢炖，不一会儿，做饭的整间屋子就香味扑鼻了。
饼子熟了之后先用铲子轻轻铲下来，那层贴在锅边上的焦黄的糊脆皮尤其好吃，锅里的大锅菜还要继续炖一会儿，只有小火慢炖才会好吃。我们这帮孩子早按捺不住了，先咬上一口饼子，玉米面素饼子正好中和了肥肉片溢出的油脂，肥而不腻，满嘴留香。
姥姥年纪大了就不再自己做饭了，也就很难再吃到她做的好吃的了，但我们这些晚辈们还是会经常聊起小时候最馋的还是姥姥做的饭，那叫一个香，回味悠长。炸馓子，蒸榆钱苦累，蒸豆角面疙瘩，糊茄子，耦盒夹肉，三鲜馅饺子。。。。。。那香喷喷的味道从来都忘不掉。
姥姥今年96高龄了，时不时会健忘一些人一些事儿，有时候连自己的儿女都能忘了，但我们一聊起好些年前她怎么给自己的孙男娣女们变着法儿做好吃的，姥姥嘴角就挂满了笑。
现在提倡健康饮食，几乎很少吃脂肪含量高的肥肉了，所以也就很少有机会再尝到那个年代吃肥肉才最香的味道了。不过，偶尔城里亲戚回老家了，妈妈还是会张罗着做一顿，因为他们点名要吃大铁锅炖的菜和锅贴饼子，说是大铁锅做出来的吃着才香，才正宗，与其说他们馋这口了，不如说念的是那个缺衣少食的年代吧。
一代人有一代人记忆中的味道，那是乡愁的味道。
虽然我没有姥姥和妈妈做饭的手艺，但幸福的味道我会一直传承下去，也会有一两道拿手菜给孩子们做着吃，为他们留住家的味道。
备注：【且】（老家方言，亲戚的意思）
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