所谓梅瓶，顾名思义，是一种小口、短颈、丰肩、瘦底，圈足的瓶式，以口小只能插梅枝得名。因瓶体修长，宋时称为“经瓶”，宋赵德鳞《侯鳍录》:“陶人之力器，有酒经焉，(晋安人盛酒以瓦壶，其制小颈，环口，修腹)受一斗，可以盛酒。凡馈人牲，兼以酒置，书之‘酒一经’，或径至五经焉。”作盛酒的用具。磁州窑系有一对白地黑花梅瓶，瓶身一书“清沽美酒”，一书“醉乡酒海”，用途明白无疑。梅瓶高超的烧造技艺，不朽的艺术价值，凝聚了古代汉族劳动人民智慧和艺术的结晶。
梅瓶最早出现在唐代，宋辽时期较为流行，并且出现了许多新品。宋代的梅瓶，多为鸭蛋形，腹较丰，有的小口为洗口，器体一般高且偏瘦，肩部向下斜，足部长而接近于直线，底部比较小，器体的最小直径在肩部之上至口下部，处理手法多样，常有棱角分明的转折，整个形体秀长优美。各地瓷窑都有烧制，但以景德镇青花梅瓶最为精湛。金、南宋时期多为窄肩、瘦长的鸡腿式，其形制犹如契丹人的“鸡腿坛”或“牛腿瓶”。到了辽代，契丹人统治北方。宋代给辽朝进贡了大批精美瓷器，这其中就包括梅瓶。后来，被抢掠到辽地的能工巧匠，在当时辽代的官窑(如赤峰缸瓦窑等)也烧造出了一批富有辽代特色的梅瓶。
青花开光凤纹八棱梅瓶
元代的梅瓶造型已经发展得相当成熟，特别是景德镇生产青花梅瓶为明、清梅瓶的造型延续奠定了基础。此时的梅瓶又是恢复到北方梅瓶的原有风格，只是肩、腹、足等部位变粗，口部工艺细腻，且多为丰肩，圆腹，带盖，有的盖呈钟形，中有管住形子口，使用时可倒过来当酒杯用。显而易见，实用功能大于欣赏功用。这一时期的器物以江西省高安窖藏的青花梅瓶与河北省保定市窖藏出土的青花八方梅瓶为代表，同时还有现藏江西省扬州博物馆的蓝釉白龙纹梅瓶。
明代的梅瓶造型，比例偏低;口部圆浑厚实，没有明显的线角转折;肩部向上抬起，线条饱满而有力;腹部之下，呈垂直状，有的微向里收;在足部的结束部分，稍向外撇。有的白釉梅瓶肩部有青花楷书“内府”二字，当属宫内用器。从明初贵族墓出土的梅瓶可以看出，明代梅瓶的使用开始形成比较严格的等级制度，往往作为一种贵重的礼器随葬于贵族夫妇合葬的女室中，使梅瓶由酒具变成了礼器。把盛酒的梅瓶排列在棺椁旁，应有其特殊意义，按“酒”与“久”谐音，“瓶”与“平”同音，所以把酒瓶放在椁旁隐含有天长地久、江山太平之寓意。
如定陵中的4只青花梅瓶放在棺椁的四周，寓意“四方清(青)平(瓶)”;又如山东鲁王朱檀墓的青白瓷梅瓶中盛有酒，寓意“清(青)平(瓶)长久(酒)”。随葬梅瓶的多寡也是有一定规矩的。根据目前所掌握的资料，一共分为3个等级:一、皇帝陵——青花梅瓶4个，如明朝万历皇帝的定陵随葬梅瓶;二、皇后、皇妃陵——青花或白釉梅瓶两个，如北京定陵的孝后、端后墓，北京海淀区董四村的皇妃墓等;三、公主、皇子的贵族墓葬——都只有一个青花或釉里红梅瓶。
清代的梅瓶基本上是以传世器出现在我们的面前，此时的瓷器生产多以御窑厂形式生产，并带有皇帝好恶的色彩，此时的梅瓶造型基本上延续了明代永乐、宣德有风格，给人以沉稳庄重，但略带浮华的感觉。明代的梅瓶一改明代梅瓶肩部圆垂的造型，多以丰肩平直的形象展现在我们的面前。经瓶多抬肩，最大腹径上移至肩以下，腹瘦，多有盖，形体笨拙，上大下小，不及宋代的造型轻盈秀美。
梅瓶历史成交的价格：
LOT号 拍品名称 估价（万） 成交价（万） 拍卖日期
0156 元代 青花萧何月下追韩信 3,000.00-3,000.00万 84,000.00万 2011-11-25
0011 明永乐 青花如意垂肩折枝 8,000.00-12,000.00万 16,866.00万 2011-10-05
0369 元 釉里红云龙纹大口梅瓶 13,000.00-13,000.00万 14,950.00万 2013-10-27
0001 清乾隆 青花海水祥云应龙 咨询价 9,775.00万 2012-10-30
0228 青花珐琅彩墨彩粉彩缠枝花 9,800.00-9,800.00万 9,200.00万 2012-12-28
0399 元 青花云龙纹大口梅瓶 7,500.00-7,500.00万 9,200.00万 2013-10-27
0115 元代 青花云龙纹梅瓶 5,800.00-5,800.00万 6,900.00万 2011-11-25
0296 雍正 粉彩花鸟纹梅瓶 2,800.00-2,800.00万 6,900.00万 2015-06-21
青花开光凤纹八棱梅瓶
此青花开光凤纹八棱梅瓶，器呈八棱形，小口，折沿，短颈，丰肩，肩以下渐收至底，八棱云纽盖，胎体厚重，圈足露胎。造型大气古朴典雅，线条流畅，构图丰满，施釉均匀，釉质莹润，青花呈色鲜艳，白地青花，素雅的青花，白净的胎釉，相映成辉。瓶身布满大小开光，前开光双凤嬉戏，后开光鸳鸯戏水，画工精细，凤纹惟妙惟肖，鸳鸯纹栩栩如生，极富艺术感染力。而八棱器型甚是罕见，极具收藏价值及升值空间
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