雪里红
一年一度做梅干菜的季节。
天气渐暖，萝卜青菜雪里红都要疯长，要开花了。
这个季节有我最喜欢吃的青菜菜心，好吃的萝卜嘎然而至没有了，雪里红也开始抽苔要老了。
老妈种的雪里红跟邻居家的差距不是一星半点呀，又矮又胖，三棵菜都抵不上邻居给的一颗菜，不过聊胜于无。
再说了，梅干菜好吃不在于菜的大小，在于做菜人的手艺。
关于手艺，老妈的手艺在我看来就是第一。
在缸里放上一层雪里红一层盐，然后用脚踩实，等腌制好了，等大太阳晒几天就成了梅干菜。简单吧，很简单，可要做出好吃的梅干菜那得有丰富的经验。
我们绍兴梅干菜好吃是出了名的，梅干菜加上扣肉，没吃过的人就知道一个名气，吃过的人别说吃，就是闻着都能流口水。如果许久没吃，想想也会流口水了。
想当年读书那会，每个礼拜去学校，必定是一大缸瓷杯梅干菜五花肉。前三天必定先把肉挑完吃完，后三天吃油滋滋的梅干菜也下饭。
想想梅干菜也是养人的，从小学四年级开始住校，天天吃梅干菜肉居然还能长到现在这个个头，好东西呀。
老妈说，今年最后一年了，以后不要做了，太累了。
我说别做了，买买也便宜的，就是没有妈妈的味道，总是少了灵魂。
嘿嘿，过两年我自己做，不是自夸，完全吸取了老妈的精华，老底子的味道得在我手上传承下去。
网友评论