上一篇说吃火锅的事我们讲完了锅底和蔬菜，接下来就是很多朋友喜欢的火锅重头菜——各种肉类！吃完淀粉蔬菜和绿叶蔬菜之类的菜菜就可以涮肉了。
这时候涮肉的意义在于肚子里有一些食物了，这时候吃肉之前已经有了一些饱腹感，再吃肉就不会吃太多。
吃太多肉除了要考虑脂肪摄入问题还有一个危害健康的问题——嘌呤。很多事物都有嘌呤，包括蔬菜。可是肉类，尤其是海鲜属于高嘌呤食物，蔬菜属于低嘌呤食物，所以吃火锅的时候要多吃蔬菜少吃肉类。在肉类放进锅里煮6-10分钟的时候，嘌呤相对较低，所以最好把涮肉时间控制在一次6-10分钟。
吃火锅时喝什么也很重要，喜欢喝酒的人吃火锅的时候一定少不了啤酒、白酒，小朋友和不喝酒的人喜欢选择饮料。很少人会选择喝汤喝粥吧，事实上吃火锅的时候应该选择喝粥、豆浆，如果是辣锅，最好选择牛奶。
一方面是粥、豆浆都比较养胃，减少火锅对肠胃的刺激，辣锅喝牛奶是因为牛奶富含的酪蛋白可以包围辣椒素，但是乳酸菌饮料富含酪蛋白较少，就没什么用了。喝啤酒的同志们注意了，如果你的火锅有海鲜又有啤酒，最好舍弃一样，这两种食物到达一定量的时候就会有痛风危险。
吃火锅的时间也是影响健康的一个方面，最好把吃火锅的时间压缩在一个小时以内。因为持续炖煮的火锅时间长了会产生很高的亚硝酸盐和嘌呤。蘸料中的盐分也会导致体内钠含量增加。
这下你知道怎么吃一个养生火锅了吗
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