前天,昨天没有吃火锅,心里就开始涝得慌。吃火锅吃习惯了,不光爱上这个炖味,也爱上了吃火锅的心情。一边吃,一边烫,真够味,生活的气息就像这锅里蒸腾而起的热气。
除了夏天少吃火锅,春秋冬三季,火锅则是我们一日三餐的主要元素。
昨晚上,尽管我炒了六个菜,可总感觉吃得不够尽兴,越吃越没了口味。老公也和我一样,动了吃火锅的心思,就说,“家里不是有腊肉吗,你买点莴笋,我们明天炖着吃……?”
正合我意,在吃的方面,我们神同步。今早,我推着婴儿车就出了小区。先去做了核酸检测,做完回来时,进了菜店买了两大根莴笋,还买了辣椒,小葱,还有下火锅吃的上海青,茼蒿。
晚上六点,我就开始准备丰盛的晚餐了。我们中午吃得比较随便,晚上人多,有老公的弟弟一家随我们吃,所以晚上我就会好好做一顿饭。
主菜是腊肉炖莴笋,再炒了一个肉沫闷土豆,一盘辣椒炒肉icon,一碗辣椒萝卜,还有一锅大骨墨鱼汤。本来还想炒个荷兰豆的,小宝哭闹得狠,我要抱着他,只得做这些菜玩事。
其实,这个主菜很好做,也很好吃,一般家庭常有的菜,只是有人不常做而已。
【第一步】我先将腊肉在开水里煮了一会儿,直到把熏得干硬的腊肉煮得饱和一点,这样一来既好洗又好切,同时又去掉了腊肉本身多余的咸味。
【第二步】莴笋直接削皮了,切成一小条一小条,直接铺在火锅底下,什么也不用放。
【第三步】将切好薄片的腊肉放在锅里炒,炒出很多油时,放入大蒜,生姜,新鲜辣椒,干辣椒,再倒入生抽,鸡精/味精 ,再倒入小半碗水,盖上锅盖焖煮三五分钟即成。
【第四步】将焖出来的肉直接倒在火锅里的莴笋上面,放入切好的香葱段,开小火慢炖,直到腊肉的味道慢慢的渗透到莴笋里面。
这是比较地道的家常干锅,放的调料少,炖出来才更有正宗的腊肉味。待里面的主菜吃得差不多时,就可以慢慢的放入青菜,借助更有滋味的汤汁焖,这样的青菜比多汤的火锅下出来的更好吃。
人间烟火,不就这一日三餐?吃的是美食,吃火锅是一个享受的过程,享受的也是一种和乐的氛围,心情也跟着红扑扑的嘴巴欢腾起来,有谁吃火锅还能带着一脸苦相的?
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