做虾油

作者: 摇曳de珊瑚 | 来源:发表于2022-01-08 22:14 被阅读0次

    前几天买了两盒盐冻大虾,一盒给妈妈拿过去,另一盒自己吃。

    这种虾平时我们都喜欢水煮着吃,蘸一点调料就很是鲜香味美。只是每次剥虾皮有点烦人,弄得手上总会有点味道。

    下午,我自己在家里收拾东西。因为看了一个视频,说虾油做面挺好吃的,就决定把这些虾剥一部分,用虾头炸些虾油试一试。

    化好冰,戴好手套,先剪掉硬硬的虾枪和虾须、虾腿,然后剥掉虾皮,去掉虾线和虾胃,最后把虾头剪下放到一边。这些虾仁也挺好的,比单买的虾仁质量更好一些。

    剥了一部分后,就准备做虾油了。

    锅里倒能没过虾头的油,烧热后放了一大勺花椒,等花椒快变色的时候放入虾头,先用大火炸一小会儿,然后用中小火慢慢炸虾头。这期间用铲子轻轻搅动,并不断按压虾头,让里面的虾黄流出来。这时,鲜香的味道已经散出来了。

    最后,要把虾头中的水分炸出,直到酥脆,这时就可以关火了。晾凉后把虾油过滤一下,倒入干净的容器中。这时的虾油颜色红亮,吃面、做汤都可以倒上一些。

    过滤出的虾头与花椒,可以撒些椒盐做成椒盐虾头。我看视频中还有的人把虾头捣碎,就像虾酱一样,吃馅儿的时候可以放到馅儿里,或者拌面也不错。

    从四点多开始干,一直到捣碎虾头放到碗里准备明天吃馅儿的时候试一试,竟然三个多小时过去了!怪不得家务活儿最耗费时间呢,做这些事就这么久了,关键是看看成果:一小碗虾仁、半瓶虾油、半罐虾头酱。真不觉得它们应该耗费这么多时间呢!

    怪不得很多人觉得干家务没啥呢,那么点东西,怎么会用那么多时间呢?

    经历才能体会啊!

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