要是撒一点儿葱花，这一盘番茄溜鱼片应该就完美了。
凭借蹩一手脚的刀工，我好不容易才将鲈鱼分成了几部分，但这切面却还是显得不够工整，难免让人感觉有些遗憾。眼见事情已经到了这个地步，我除了想办法尽量去挽救外，也没什么其它的办法了。
和草鱼相比，鲈鱼几乎没有什么小刺，处理起来的确比较省事，可由于它的个头本就不大，我只好再动些额外的心思（比如添加配菜）。对于鱼头、鱼骨、鱼刺、鱼尾这几部分，我倒不需过多的费神，只要小火煎熟后再加些豆腐，直接做成浓汤就好了。至于那两整块鱼肉，才是眼下最好棘手的部分，我暂时还没想好做成怎样的料理，只得先独自构思一下。其实，按照以往的经验，炸鱼柳、煎鱼排、汆鱼片都挺不错，可面对既少又薄的鱼肉，我还是想着能稍稍突破一下。于是，我将鱼肉从中间分成鱼背和鱼腩两部分，鱼背直刀切成条状准备做个煎鱼柳，鱼腩则要先剥下上面的鱼皮再斜刀划成鱼片。处理环节已经完成，剩下的就是加工环节，我将鱼片和鱼柳分开装入小碗中，先用食盐、料酒、胡椒、葱姜水腌制一会儿，再加入一些蛋清和生粉，最后用食用油抓匀保存。和汆鱼片不同，熘鱼片儿一般要用油炸，为了尽量节省成本，我只好选择油煎，毕竟锅里剩下的油还能煎鱼柳呢。趁着锅中油温正好，我将鱼片一股脑儿地倒了进去，立马转成小火并用筷子小心翼翼地将它们扒开，争取每一片都受热均匀。等到鱼片煎好后，我将它们捞出放在小碗中备用。趁着另一口锅烧热后，我淋入了一些食用油，再把切好的番茄和大蒜倒了进去，等慢慢地煸炒至成熟时，又加了些清水形成糊状汤汁。同时，我加入了食盐、白糖、番茄酱和浓缩橙汁进行调味，再把煎好的鱼片倒进去，让它们的味道慢慢地融合到一起。等到稍稍有些收汁时，我赶紧将它们起锅装盘，本想着撒点儿葱花点缀，哪知家里根本没有，只好就这么朴实无华地端上桌了。
和之前相比，我觉得这次的鱼片又小又少，仅靠着一锅番茄才勉强撑起一道菜的分量，但酸甜爽滑的味道也算是一次不错的尝试，或许应该能挽回一些颜面吧。不过，无论自己描述的多么美好，领导的客观评价才是一切的关键，但愿这次也能顺利通关吧。
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