霍山黄芽在古时被誉为“仙芽”，唐代被列为贡品。明代的《群芳谱》也称“寿州霍山黄芽之佳品也”。现今的霍山黄芽是散茶，又称芽茶，以其独特的鲜嫩口感和保健作用跻身于全国名茶之列。霍山黄芽一般采于谷雨前、清明后，采摘一芽一叶，一芽二叶初展，鲜叶需即时薄摊散失水分，然后经过杀青、初烘、足火、复火等工序制成。
公元641年，唐太宗宗室女，文成公主入藏与松赞干布成亲。据《西藏日记》记载，文成公主进藏时曾经带了大量物品，其中就有寿州（今安徽霍山）茶叶。据唐翰林学士李肇后著的《唐国史补》记载：“常鲁公使西蕃，烹茶帐中，赞普问曰：此为何物？鲁公曰：涤烦疗渴，所谓茶也。赞普曰：我此亦有。”逐命出之，以指曰：此寿州者，此邑湖者（今湖南岳阳）。又据《唐国史补》记载，唐代贡茶有十余品目霍山黄芽位列前六。
霍山黄芽干茶的水分含量低于一般名优茶，其含水量仅在5%左右，手捻即成粉末状；仿品则不会这么干燥。
正宗的霍山黄芽茶汤下咽 ，舌根会有丝丝的甜味，不是先入为主的甜，而是咽下后由喉底生出的一种感觉；仿制品入口即有甜味，但咽后涩苦。
冲泡霍山黄芽宜用无色透明玻璃杯，选择新鲜的饮水，水温宜在95°C左右，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞，翩翩起舞的仙姿。霍山黄芽一般泡三泡就淡了。冲泡后的黄芽形似雀舌，黄绿嫩匀，清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。第一泡茶鲜醇清香，第二泡茶香最浓，此时品饮滋味最佳。
霍山黄芽最好先密封并放在茶叶罐内置于冰箱保，以保持茶叶的原色和原味。
强紫外线会加快茶叶的陈化和变质。因此，霍山黄芽最好避光保存，保存在不透明的锡罐、铁罐内。
为了避免霍山黄芽被氧化，可用抽气充氮袋来贮装，能经久而不变质。如果用保温瓶等密封容器保存，最好垫一层无毒塑料袋且尽量减少开启次数。
网友评论