临沧经典名菜

摘录：临沧，古称缅宁，是云南省统领的一个地级市。以靠近澜沧江而得名。位于我国西南，澜沧江岸，云南省的西南部。临沧民族好多，其间佤族占天下佤族总人丁的三分之二。别的还日子着着佤、傣、拉枯、布朗、德昂、彝、景颇等23个少数民族。临沧是我国佤文明的荟萃之地，是国际出名的"滇红"之乡，国际种茶的原生地之一，天下出名的"核桃之乡"，也是昆明通往缅甸仰光的陆上捷径，因此又被称为""南方丝绸之路"、"西南丝茶旧道"。那么去临沧游览，有什么必吃的经典名菜呢？下面我们就一同来看看临沧十台甫菜 。

1、舂干巴

舂干巴，是傣族的三台甫菜之一，听说曩昔是专供贵族头人享用。质料选用德宏特有的肥膘黄牛肉，选其无筋、顺刀之精肉，经柴炭火烤后，用手按直拉扯为细条，再用油煎炸，将自然香料如柠檬、香草、小米辣等放在木桶之中，用木锤舂制而成，或间接加作料制成凉拌干巴丝来吃。

傣味的干巴吃法共同，具有浓厚的民族风韵。市集上现已有人将它做成了掀开包装即可食用的休闲食品。舂干巴，是傣族的三台甫菜之一，听说曩昔是专供贵族头人享用。质料选用德宏特有的肥膘黄牛肉，选其无筋、顺刀之精肉，经柴炭火烤后，用手按直拉扯为细条，再用油煎炸，将自然香料如柠檬、香草、小米辣等放在木桶之中，用木锤舂制而成，或间接加作料制成凉拌干巴丝来吃。

傣味的干巴吃法共同，具有浓厚的民族风韵。市集上现已有人将它做成了掀开包装即可食用的休闲食品。

2、酱豆腐

加米酒、糖水、盐、茴香、红辣椒、姜、木耳等腌制的豆腐，凤庆独占，赛过腐乳百倍。

3、粑粑和粑粑锤

米做的小块圆形的，烤了吃，新颖的热的粑粑可以间接吃，甜蜜而柔软。粑粑锤则是椭圆形或长方形的，切开蒸、煮、炒或烤都可以。冬至节有做粑粑、吃粑粑的习俗。

4、黄果软饼

产于云县，选用澜沧江沿江一带所产的黄果和云州冰糖酿造而成，具有甜蜜适口、止咳化痰的特征，解放前即远销东南亚诸国。

5、粑粑卷

粑粑卷是凤庆出名的风韵小吃之一。制造质料主要有豌豆粉、“锅粑”、饵块，其间以豌豆粉为主，配以辣椒、草果、茴香等佐料，掺水拌和成糊状，当地人称为“豌豆粉”或“稀豆粉”。再将豌豆粉放在锅上烘烤成薄片，成为“锅粑”。

6、清炖牛肉

1、将牛肉洗净，切成小块，胡萝卜切滚料块或圆柱状。

2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸半晌，煮出血水后倒出洗净，取用大砂锅放入牛肉块，加满水，下葱节姜片、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火对峙沸而不腾，炖3小时至酥，捞去葱姜，加入胡萝卜，炖至酥烂，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

配料：牛肉600克，胡萝卜250克，绍酒15克，葱节、姜片20克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，芹菜末12。

清炖牛肉，精选沧源小黑牛肉，配上当地香料通过长期的煨制而成，扒而不烂。

7、石板荞粑粑

石板荞粑粑：选用临沧苦荞面，用石板烤制而成。找一块很平整的石块，把石块在火塘上烤烫，用老鼠核桃树皮烧成灰兑上水，过滤后倒入荞面中拌和，然后摊在石板上翻烤，即成苦荞粑粑。

苦荞粑粑不但好吃，另有药用的成效，可以治胃热惹起的头昏头痛、肠胃不适、消化不良等疾病。

8、茶树花凉拌

凤庆是产茶大县，国际茶树原产地之一，全县有20多万亩新老茶园，每年旱季茶树上都市生长出一种黑*1*的寄生植物，凤庆人称之为树花。茶树花普通只作凉拌食用，不炒和煮吃，在凉拌时，起首将树花在净水里浸泡一至二小时，淘洗干净，然后用开水煮上几分钟，再将煮好的树花放入净水中漂洗，便可将树花放入预备好的凉菜中拌匀，即可食用。树花嘹亮适口，略有甘苦味道，听说树花是一种含钙植物，经常食用可补筋骨，强身健体，在凤庆冬春时节城乡住民和餐馆均可作出味道适口，嘹亮鲜香的茶树花凉拌。

9、永德豌豆凉粉

制造办法是以豌豆粉为质料合水调成浆加以过滤，放入锅，边拌和边煮，熟后入盆安排冷却待用。食用时将凉粉划成细条或方砣状，加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料。在永德，州里乡村小店，交通要道多有摆摊设点出售效劳，行路人或赶集人往往以之为抱负的晌午饭。

10、火腿木瓜鸡

云县、临沧风韵好菜，主要质料是腊火腿、白花木瓜、山地子鸡。此属药膳好菜，吃之不但口感好，另有保健代价。火腿木瓜煮鸡，以云县、临沧接壤地羊头岩一带最著名，这里头道水和蚂蚁堆的山地鸡源充满盛产木瓜，给制造供应便当。羊头岩地处交通要道，来往车辆行人多，对火腿木瓜煮鸡风韵特感兴味，往往特别赶至品尝。