“盐”之有理

“妈，宝宝添加辅食一岁前是不能加盐的，会害了宝宝的，你咋总是记不住啊，我已经给你说了好多遍了。”

“我一天给你们当牛做马从早忙到晚，不落好也就罢了，竟然是害你孩子。我们那个年代都讲究吃盐才有力气，不加盐孩子怎么有力气学走路。盐是百味之首，不加盐饭还有什么味道。你的娃我看不了，谁看的好你找谁去吧！”

这样的场景很可能每天在我们周围不断的上演，有的还可能愈演愈烈，因是否吃盐引发一场家庭大纷争。如果这是一对母女那还罢了，要是婆媳还指不定闹成啥样？（大家可以脑补一下那个可怕的场景。）可是为了健康该“出口”时还得“出口”。怎样才能和平解决这个问题呢？还是要多科普食盐摄取的相关知识，提高国人的知晓率才是关键。

食盐的分类：

普通盐：依据来源不同可分为海盐、井盐、池盐、岩盐。

营养盐：通过在食盐中按一定比例添加某些人体缺乏的营养素就是营养盐。

主要包括：

加碘盐：添加一定比例的碘酸钾的食用盐，主要供缺碘少碘地区居民食用，无须食用太多，过量会引发其他病。主要是针对我国缺碘人群而研制生存的。

甲状腺病患者和高碘地区居民禁食。

低钠盐：钠和普通食盐相似，与普通食盐的最大区别就在于钾和镁的比例增大，而钠的比例减少。对菜肴的风味不产生任何影响，是一种十分理想的烹饪用盐。能预防高血压、保护心脑血管。

“盐”之有理

但有的人是不能吃低钠盐的：如肾功能不全
低血钠高血钾患者。

加锌盐：能提高机体免疫功能，促进生长发育，对儿童、妊娠期妇女、老年人和素食者有帮助。

营养钙盐：可预防缺钙所致的疾病，如儿童佝偻病和中老年人骨质疏松病。

有机硒营养盐：在碘盐的基础上添加了一定量的亚硒酸钠制成的。具有抗氧化、延缓细胞老化的功能，可保护心血管和心肌，适合中老年人、心血管疾病患者等。

加铁盐：既能调味，又能补充身体对铁的需求。适合婴幼儿、妇女及中老年人等的补铁需求。

竹盐：竹盐是一种经过九次精炼程序加工而成的特殊产品。低钠补钾，至于减肥、排毒的功效没有任何科学依据。

风味盐

柠檬味的、香辣味的、芝麻香食盐，香菇风味盐等等。

“盐”多必失

“盐”之有理

一把盐吃出多种病

罹患高血压

引发骨质疏松和肾结石

使皮肤老化易长斑

引起胃癌

易诱发呼吸道炎症

加重肾负担，导致肝肾疾病

容易导致肥胖。

吃多少合适

世界卫生组织建议正常成年人每天摄取量≤6克，而6克盐有多少？

啤酒瓶盖去掉皮垫平装满一瓶盖。

“盐”之有理

高血压患者≤3克/天

糖尿病非高血压患者≤5克/天

肾病患者≤2克/天

烹调减盐的小技巧

减盐不减咸

“盐”之有理

⒈使用限盐勺别仅凭手感

三个手指尖一撮约2~3克，两撮一整一天的量就没了。

⒉改变烹调方式

出锅前放盐。多醋、少糖或者不放糖。

⒊减少在外就餐次数，多选新鲜食材

“好厨师一把盐”在此得到淋漓尽致的表现。

⒋少吃加工食品

挂面、方便面、话梅类、腌菜、白面包、薯片、饼干甜点都是含盐大户。有些甜食含盐量超乎你想象。

⒌合理勾芡

一般的菜肴其汤比菜味浓，而且汤中还有许多无机盐、维生素等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上，减少用盐量的同时减少了食物中营养素的损失。

⒍吃无盐餐

一周偶尔吃一顿牛奶麦片、生菜、黄瓜、番茄餐，换换口味也是不错的选择。

⒎借助食物本身的味道提鲜

用鸡汤，菌菇类做菜就可以省去味精、鸡精了。也可以用花椒、生姜、葱、蒜等提味增香。

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温馨提示：惜“盐”如金。便是保命。

参考文献：

　

［1］李春环.吃盐过多的五大危害  [J].乡村科技，2015，（6）

［2］刘希言.食盐，一种每天都在吃的毒素.皇帝内经与健康生活