等茶凉

烧水，沏茶。偷居山中，今年比往年来得勤，城里热又吹不得空调，一直到秋天，仍然往山里跑。

沏一碗茶，在山里有时间等茶凉。绿茶是配角，主要是泡参，西洋参，以前常加班的时候喝西洋参提神效果特别好。为了压参的生味配点绿茶压味特别好。

沏茶用大口碗，看起来像陕西面碗，大口大底，不仅加速茶凉，容积也不受限制。茶杯是粉花小碗比杯子大比碗小，有腰身不缩口，用来喝茶刚好。

没用茶壶，也配正在看的陕味的书，贾平凹的《舌尖上的西北》。以前公司出差，去西安只有我一个“汉子”跃跃欲试，同事天南海北的不懂西安吃的美。不仅羊肉比其他城市地道，肉夹馍什么的也比汉堡好吃。汉堡我也喜欢，没肉夹馍的时候就喜欢，有肉夹馍的时候我就忘了汉堡了。

读这本书，舍弃了一大批下决心下载的文学经典。担着俗名，还是看得入迷，西北的美食炊具民俗竟然丰富成这个样子，不要说尝，大多没听说过。心里祈愿这些还在，不要被单一的汉堡给毁了替代了。不要变了味。

古文汉字多，很多文字我都不认识，有注解，马上点字查查倒也方便，记不住是一定的。越土的地方开发的越少，古味越浓，保存的越好。中国文字博大精深，只在民俗日常里还有踪影。

看过一档兰州拉面的节目讲拉面出了兰州就变了味。怨不得我不爱吃，没吃成正宗的。西北，等我。