西芹虾仁清爽鲜嫩，操作简单。
准备材料：西芹、虾仁、葱白、姜、红椒、青椒
准备西芹1根，削去根部。
西芹用斜刀切成菱形块然后放在盆里，加入清水浸泡。
红椒和青椒是必不可少的，增加此菜的配色。
锅内倒入开水，待水烧开之后倒入虾仁焯水30秒再倒出控水。
锅内重新加入清水等待烧开后，西芹倒入锅内焯水30秒之后倒出控水。
锅内倒入宽油，油温烧至6成热时，倒入葱、蒜、炒至香味，再倒入青红椒片，快速翻炒 几下。
起锅之后，加入食用盐、鸡精粉，再勾入一点水淀粉，调匀化开再把调料倒入锅内中。
开大火快速翻炒收汁，再淋入一点明油就可以出锅装盘了。
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色彩练习。
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本文标题：西芹虾仁，清爽鲜嫩
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