2个洗菜误区，菜越洗越脏，你中招了吗？

煮菜前要做什么？当然是洗菜啊!那么你会洗菜吗？

洗菜误区一：菜泡的越久越好

现在的蔬菜表面大多都有农药残留，可能危害健康，因此不少人在洗菜的时候都喜欢把蔬菜泡在水里几分钟，但其实，这样洗菜可能越洗越脏。因为大部分农药的水溶性都不好，光靠泡水，是难以去除残留农药的。

浸泡时间太长，溶解在水中的农药还可能被吸收倒蔬菜内部，造成二次污染。

误区二：菜切完再洗

有人认为，蔬菜先切完后洗，既可以避免菜刀和砧板的污染，又可以更有效的去除农药残留，一举两得。

但其实这样做是不科学的，蔬菜先切后洗不仅使得切面氧化，造成营养素流失，清洗过程中的一些农药残留还可能会附在蔬菜切面，造成二次污染。

那么我们应该怎样清洗蔬菜呢？

清水

虽然用清水清洗蔬菜在去除农药残留上有一定的缺陷，但大部分蔬菜在用清水反复冲洗后都可以被清洗干净，且不会有二次污染，而残留在蔬菜上的农药也大都被冲洗掉了，有残留也不多，并无伤大雅。

淘米水

淘米水本身略呈碱性，还有一定的黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药和化学物质。但是，刚刚淘过米的水效果不太明显，放置一定时间，淘米水经过发酵后效果更佳。

盐水

淡盐水也是较为常见的一种，它本身具有一定的杀菌作用，清洁力比清水强，另外，淡盐水对农药的溶解度更大，可以减少蔬菜中可能存在的农药残留。但是，盐水的浓度较难掌握，浓度过高会破坏蔬菜的营养，建议慎用。

面粉

面粉水和淘米水的原理是一样的，也是可取的，但跟淘米水相比，面粉水碱性较低，分解农药残留的能力稍微差一点。

这样吃更安全，更放心：

如果担心蔬菜用清水洗不干净，可以先将蔬菜焯水，再进行烹调。

把洗好的蔬菜放入到沸水中焯一下再烹饪，不仅营养流失小，吃起来也更加安全放心。

另外还有去皮清洗，去皮可以去除残留在蔬果表面的农药。如青瓜、胡萝卜、冬瓜、番瓜等，最好用清水清洗后剥皮食用，以避免水果表面的农药残留污染果肉。

还有一种是储存保管法，不要立即食用新采摘的瓜果，因为农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解对人体无害的物质，所以对一些易保存不易腐烂的蔬菜，可以经过一定时间的存放来减少农药残留量。