嗨!大家好!今天我们吃鱼香煎豆腐,感兴趣的朋友,一起做起来吧!
鱼香豆腐鱼香菜不能少:大量的葱姜蒜,郫县豆瓣酱,和木耳、胡萝卜。这里买不到笋,家里也没有青椒能代替,就不放了。木耳要记得提前泡发,我是做饭前两小时开始泡的。
全部用料~先把北豆腐切成厚片,下锅煎一下。这种豆腐比较结实,不容易煎碎(然而还是被我夹碎了几块)。
豆腐双面煎黄煎豆腐的时候用小火,不用一直站在锅边盯着。可以调一下水淀粉。
淀粉直接下锅容易结块,尽管希望省个碗,但还是得老老实实地加水调。顺便在里面放1勺生抽,1勺蚝油,1勺醋和1勺糖,调出一碗鱼香汁。如果做的菜量大,放双份。
担心豆腐不够吃,所以在煎完豆腐以后,就着油锅煎了几只鸡翅根。
煎久一点鸡翅双面煎黄取出。撒些孜然、盐和黑胡椒,就可以直接吃了。
煎鸡翅,也蛮好吃的把锅稍稍清理一下(去掉渣,不然待会儿容易糊锅),底油爆香葱姜蒜末、放入1大勺郫县豆瓣酱。
炒出红油把胡萝卜丝和木耳放进去炒熟。
炒熟刚才煎熟的豆腐放回来,翻匀。鱼香汁入锅,大火收汁。
最后可以加点葱花怎么样,是不是很简单?不用切肉丝,所以比鱼香肉丝做起来要轻松得多。
在国内的时候,咯哒先生每到一处川菜馆,总要点鱼香肉丝。出了国也不例外。
说来也奇怪,这里最常见两种中餐馆:一种是美式中餐,比如panda express,里面通常是炒饭/捞面配上酸甜口的肉,和芡汁厚重的炒菜;另一种就是川菜馆。几乎每个地方都有自己的“Szechuan House”(川味居),而且通常是那里最地道的中餐。
除此之外,偶然见到过粤菜馆(多在大城市),早茶或粤式海鲜城,也见过湘菜,其他地区的菜式则非常罕见。尤其在我们这种大学城(村)。
嗯,可惜就连以前最嫌弃的美式中餐馆,现在都吃不上咯~
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