好几天前就特别想吃老家那边的鱼，于是乎从网上看了一位东北老师傅教做红烧鱼的视频，还专门记了笔记。
过程笔记
当认真学习了红烧鱼的做法以后，就要去实践了。我和女朋友带上口罩，乘坐轨道交通去了永辉超市，之前没有买过鱼，所以在里面选了半天，发现只有草鱼比较便宜一些。两个人吃不了太多，于是我用网捞了一条这个鱼箱中最小的一条。没想到它刚被我捞上来，就溅了我俩一身水，还好我马上把它抓进了袋子里，但是在袋子里也不老实，上称一称，一斤四两，20块钱。
随后拿到杀鱼的地方清理干净，买上必备的葱、姜、蒜、花椒和八角，返程回归，开启实践。
做之前把一切配料都准备好，给鱼切个花刀，然后把鱼用盐和料酒腌制15分钟。油温7成下锅炸，这一炸就完犊子了，两面鱼皮都掉了，卖相也丑了，导致最后做出来鱼已经不是一整根的了。只能想办法先把鱼捞出来，好执行下一步。少许油，各种配料锅里放，紧接着放入刚刚炸坏的草鱼，加水没过鱼的中脊，先旺火烧开，在小火慢炖，中间还要加少许醋和糖。15分钟过后，一道看起来不好看，闻起来还有点香的红烧草鱼就出锅了。为了补救这不好看的卖相，特意切了葱花掩盖，成品如下:
红烧草鱼
虽然做鱼的过程艰辛了点，但是好歹吃到了比较接近老家里的味道，算是70%的成功吧！看来厨艺这东西还需要多多练习呀。
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