随着外卖行业的大火，众多的餐饮商家，无论是传统的餐饮业，还是现代的o2o经营模式，都将外卖这个平台作为一个重要的销售渠道。这既是一个机遇，更是一个挑战。在销售渠道被拓宽的同时，如何让大家吃一次之后，还想吃第二次、第三次，甚至更多次？如何赢得顾客的好口碑，让顾客源源不断？如何让自己的外卖便当在众多同类商家中脱颖而出？这是需要一定方法和技巧的。那么，作为外卖便当商家，怎样做才能成为区域商家中的佼佼者呢？
第一步，要有正确的市场定位。经营成功和失败的因素固然很多，但最关键的因素就是市场定位，它直接决定着你的产品能否被目标消费者接受。要做好市场定位，店家应该从实际出发，选择一个细分市场作为可争夺市场，并尽可能的满足这类消费群体的需求。不同的细分市场有不同的消费需求，像白领更注重餐品的品质；民工更注重产品的份量；学生党更注重菜品的经济实惠......在确定你的市场定位后，你的产品就一定要跟上需求，才能更好地被消费者接受。
第二步，需要形成自己的特色。在这个眼球经济时代，越新奇、越有特色的项目，越能吸引消费者。因此，在同质化竞争激烈的餐饮业中，“特色”成为一个最有效的竞争手段，便当店只有做出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能更好地站稳脚跟。这个特色可以在包装上、服务上、产品工艺上或者产品组合上下功夫。如果我们的便当在产品、服务、餐具、配置等都有自己的特色，满足了消费者的求新求异的心理，顾客就会慕名而来。
第三步，最重要的是重视口碑效应。有句话说得好，“金杯银杯不如老百姓的口碑，金奖银奖不如老百姓的夸奖。”对于外卖行业来说，客源就是它的衣食父母，如何让顾客对你的便当店有良好的印象，这关系到店铺的生存与发展。固然，线上线下的广告效应是不容忽视的，但是口碑效应对外卖的经营可以说是最为重要的。据统计，80%消费者在网上订餐时会看店内的顾客评分和评价，在饭菜价格相同的情况下，会优先选择评分较高的外卖店铺。因此，在经营的过程中必须重视口碑的塑造，坚持不懈的抓好产品质量和服务质量。
其实归根到底，外卖便当只是餐饮的经营形式在发生改变，而本质的东西—产品还是要精打细磨才行，这样才能确保在变化多端的餐饮市场，“以不变应万变”去适应整个市场。像功夫便当之所以能风靡整个便当加盟市场，除了从选址到运营的一站式整店输出扶持服务、高端大气的包装、亲民的大众价格，最关键的是坚持健康、营养、美味的优质产品。严格甄选优质软糯香米、有机时蔬、新鲜肉类，营养师按人体营养需求科学搭配，营养全面均衡，五星级大厨严格烹饪，更有独家首创的现榨放心油烹制各式午餐食品，给每位消费者带来美味与健康并存的放心、营养午餐，大受消费者追捧。
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