重庆，是一个即使不喜欢那里的气候，也会因为美食而流连不已的地方。九月的天气仿佛刚沸腾起来的红油火锅，白天是断断不敢出门，最好龟缩在大大小小的茶馆，喝一碗盖碗儿茶，磕一盘瓜子，台上表演什么也无需理会，听隔壁座儿摆龙门阵或许更有意思。海阔天空，地北天南，前三皇，后五帝，古往今来，陈猫死老鼠。。。实在是富含巴渝文化的独特风情雅趣。
傍晚时分，街头巷尾飘散出馥郁辛辣的气味，沿着解放碑一线到处都是小吃。好吃街上的生煎包、烤猪手、糯米鸡翅、冷锅串串、酸辣粉。。。等待的队伍能从街头排到街尾。我最爱吃的就是这条街上金榜题名家的烤猪手，每次跟朋友描绘起当时的场景都能馋的对方狠狠咽下口水。那炭火炙烤过的绛红色外皮，飘散着焦香涂着酱汁还洒满了花生碎和孜然辣椒，狠咬一口，内瓤却软糯弹牙不黏口，舌尖上满是弹滑绵软，咀嚼间蒜汁的味道初时有些辛辣呛口，继而随着你呼出的鼻息变成口中的余香，催的津液顿生，迫不及待的一口又一口的啃下去，舌尖忙碌骨头被囫囵吐出，忙忙的舔一圈嘴角，接着啃去，方能安抚住从喉咙里伸出的饕餮小爪。啃罢了烤猪手，还可以尝尝冷锅串串，重庆的冷锅串串是一只只竹签串好了，浸泡在浮着碎冰的花瓷大海碗中，红油厚重，漂满了白芝麻，荤素不同，可拣选自己可心的捞出盛在纸筒中，边走边吃，亦可堂食。我初初不识其中要秘，点单时候老板问我要不要冰水，我以为老板想搭卖我矿泉水，直言拒绝不要，老板看了我一眼问“不要？”“嗯！不要！”老板默默收款，我自以为识破了老板的伎俩，欢欣鼓舞的端着自己的纸筒吹着空调品尝佳味。第一串，白生生的藕片，脆嫩香辣！好吃！第二串，青泠泠的莴笋，辣中带甜！嗯，好辣！第三串。。。。好辣！好辣！好辣！我眼中迸出泪水，一边哈气，一边吸溜着辣出的口水，感觉口中要喷出有形的火焰，赶紧奔去冰箱捞出一瓶矿泉水就“吨吨吨。。。”灌了几口，然后灰溜溜的结账，眼神飘忽并不敢直视老板似笑非笑的眼神。嗯，没错！我就是个外地过来长见识的瓜娃子，就乐意被辣成狗样吐舌头！咋地！
出了冷锅串串的门隔壁就是个小小的烧烤摊，除了惯常的各种串，主打居然是糯米鸡翅，糯米！鸡翅！这两个怎么混搭？于是买来见识。
这鸡翅比寻常见的鸡翅略大些，大抵刷了蜂蜜水？或是酱汁？颜色澄黄焦亮，翅中翅尖俱在，在翅中位置沿两根胫骨中间划一小洞，鼓鼓囊囊的塞满了晶莹剔透的糯米饭，撑的都裂了口，糯米是提前蒸好调好了味道，所以并不会夺了鸡翅的鲜味，反而中和鸡翅的油腻，鸡翅鲜香软嫩，骨酥皮烂。吃的时候定要拿纸袋托着，免得里面的糯米饭撒了一地，那就可惜了。吃完了咂咂舌似有不足，别着急，肚量有限，不能死盯一家，再往前走还有酸辣粉、钵钵鸡、蹄花、老妈兔头。。。
时间再晚一点，洪崖洞灯火辉煌，附近的火锅店更是人声鼎沸，重庆的火锅是老火锅，牛油打底调汤考究。如果不擅吃辣还是不要自找麻烦，尤其是跟当地的朋友一起吃火锅，因为会受尽鄙视。若是无辣不欢，那你就来对地方了，随便挑一家高朋满座的老火锅，都会好吃的让你跪地唱征服。三五好友分坐四面，一口铜锅落居中间，对了，千万不要不长眼的点鸳鸯锅，太吃亏，因为重庆火锅里就没有所谓的鸳鸯锅，端上来的鸳鸯锅就是一大圈红油锅底中间有个巴掌大的清汤芯，塞一把青菜就满了，价钱还贵一半。索性就直接上红油，吃火锅要配料碟，与北方不同，北京的涮锅子多指的是清汤涮羊肉，料碟用的是芝麻酱，佐以韭菜花、腐乳、香菜、小葱、端地是清淡，以凸显牛羊肉的肉质鲜嫩。重庆火锅多用牛油，本就重油重辣，料碟却还是香油，兑入醋和蒜蓉，别无他物，因醋能解辣，蒜蓉提香，香油能包裹食物吃下去免得太过辛辣伤了胃口，吃起来就像嘴里放进了一个小炮仗，嘭！炸的你汗如浆出，直呼过瘾。配菜中毛肚鸭肠是必点的，以当天的黑毛肚为上品，红油沸腾中七上八下，捞出来过油碟一口塞进嘴里，那滋味鲜香脆嫩爽辣。黄喉脑花也是必不可少，脑花可能有人会觉得吃不消，端上来确实有些可怖，红红白白的一团，容易有心理阴影，若是有口福消受的不妨一试。脑花不似毛肚等物滚上几滚就熟了，须得提前放进锅里，可以先吃易熟的鸭肠黄喉牛舌羊肉什么的，等到脑花煨好了，捞勺轻轻捞出盛在碟上，不用蘸料，只用筷尖挑起一块脑花抿入口中，以舌尖轻抿，嗯，绵软滑腻，像豆腐软嫩，却比豆腐香浓馥郁，别有滋味。吃到大汗淋漓再嘬一口冰镇的山城啤酒，嗝出一口气，爽！
若是觉得这些都是辣到吐血三升，不妨试试老妈蹄花，虽说是成都人民公园一带更为出名，重庆的馆子也不逞多让，经过炙烤刮皮，沸水汆烫去尽血水，上好料酒去腥码味，再入砂锅经文武火慢炖出来的蹄花，汤色玉白香气四溢，猪蹄肌肤胜雪，柔嫩软糯到入口即融，配在汤中的白芸豆吸收了汤汁的浓醇，看似形状完整无缺，却细如棉纱，拿舌尖一抿就化了，既可以搭一盏味碟蘸水，也可白口吃。晚上暖暖的来一碗蹄花，甭管你是喝多了啤酒，还是吃多了辣口，都能安抚躁动的胃。
重庆，是一个因美食而存在的山城，曲里弯绕的环山路，纵横交错的台阶，穿墙而过的轨道。。。清晨面馆里的二两小面，午后街边的一碗冰粉。。。舌尖上的重庆酸甜苦辣咸，宛如人生百味。路过重庆，请你务必停留，品一品这座停留在味蕾上的山城滋味。
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