厨房里的活可不轻松，切肉切菜都是技术活，我一个刚来饭店的学徒工啥都不懂。看着红案师傅那熟练的切菜技术，我只能站在旁边看。
第一次学切肉丝，不是切大了就切小了，红案师傅对我说：“小朱，切肉丝要先把肉功成条，然后切成细片，再切成丝，不能一刀切下去，这样就会切不匀，知道吗。”
我点点头回答：“知道，师傅。”
然后，我学着红案师傅教给我切肉丝的方法练。看事容易做事难，简单的东西如果不去学，就永远不知道其中的奥秘。就说切菜这简单的活，几乎每一个进厨房的人都会做。
但是，要真正学会切菜这门技术，可不是每一个人都可以做到，刀工纯熟的还真不多。红案师傅教我每天练刀功，每天切十几斤肉，切得手臂都发麻。
红案师傅对我说：“小朱，不要怕累怕苦。我们刚进饭店工作时，都是这么熬出来的，学红案首先得练好刀功，刀功练熟了，我再教你学烹调技术。”
我回答道：“师傅，我不会怕累怕苦的。”
话是这么说不怕累不怕苦，可真累得我腰酸背痛手臂发麻时，我就开始后悔为什么不继续读书，这么小就参加工作，到饭店干这么累的活。
晚上八点，饭店关门，一天的工作就结束了。我吃过晚饭便早早上床休息。辛苦了一天早就累得不行，这比家里搞“双抢”还累得够呛。
我躺在床上睡不着觉，我有点想家了，离开母亲我觉得有点孤单寂寞，特别是在这陌生的环境里，我心里有点儿发慌。还是家里好不用早起，可以睡懒觉，可以躺在凉席上跟妹妹讲故事，农村虽然单调，但那是在温馨的家里。
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