昨天晚上直播完想吃点心，然后看到冰箱里有新鲜的海蛎，本来打算煮海蛎面线，我一时心痒，想做海蛎煎。
以前做过那么很多次海蛎煎从来没成功过，我妈很会做菜，我也没见过她煎过完整的海蛎煎，自己操作，每次都成炒海蛎。
后来我到盆友圈去征集海蛎煎的做法，众说纷纭，有的说粉不对，有的说火候不够，总之我还是不知道怎么做。
后来很会下厨的老公表妹给我支了个招，海蛎洗的时候要控干水分，然后放地瓜粉和调料，葱花，搅拌均匀，粉可以多点，不能放水，要不然太希会无法成型。
下锅的时候，要煎的时间长点，等煎到能铲的动就可以翻面。锅具选择也很重要，要不然很容易粘。还好我用的是康巴赫的不粘锅，非常好使。
我用表妹的方法，果然能翻面，以前总是无法翻面，就是煎的时间不够，水份没控干。快熟的时候，再倒入鸡蛋液，煎的差不多翻个面就熟了。以前没成型，都是把鸡蛋打在海蛎里一起搅拌下锅的。
做了那么多次“炒海蛎”，总算做成成型的海蛎煎咯
这个体验告诉我，想要做好一件事，有高手指点可以省好多弯路，如果有好的工具，那更会省好多力气。
学习任何东西都是一样的，自己摸索有时候要花费好长时间，如果你找对了老师，他能马上看出你的问题，那么就事半功倍了。
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