我想吃鱼，老婆说要吃油豆腐，那么就烧一锅鱼冻油豆腐。
一条水库大鲢鱼，6斤左右，熟识的老板说20元，我微信转了25元，简直比青菜还便宜。又去生鲜店买了10块的油豆腐。
先将鱼处理干净，然后切成四段，稍晾。起锅，倒油，烧猛火。由于鱼大，先煎鱼头，待两面金黄，盛好放盆；然后鱼身，再分两次，与前一致。全部煎好，再一并倒入锅中，加开水一壶，漫过鱼物。待水滚起，从容加入黄酒3两，姜片若干，蒜几头，盐三勺，老抽生抽调色调鲜。
如此，开始炖。30分后，下油豆腐，继续炖。再20分，盛锅。此时，鱼香已是肆意，舀汤品尝，美味，不亏是水库鱼！
不过， 这碗菜的别致，不在此时，而是明日。
一早起来，菜泡饭，或是放年糕，这碗菜就是难得的佳肴。鱼汤凝成冻，充盈油豆腐其中，一口咬进，犹如鱼香果冻，直抵肠胃，此种滋味，一种丈母娘的味道！
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本文标题：2022—12—13：鱼冻油豆腐
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