读懂食品标签，健康饮食有方

读懂食品标签，健康饮食有方

随着食品工业的发展，我们的食品越来越丰富，面对琳琅满目的各种食品，我们该如何选择呢？哪些是健康的食品？哪些是适合我们的食品？

很多人逛超市，要么只认品牌，要么就看价格，要么赶时间随便拿，很少能真正“精挑细选”。

今天，教给大家“五看食品标签”法，以后就可以简单选健康食品啦。

先来看看什么是食品标签？

国家规定，食品加工企业在生产预包装食品时，必须标示食品名称、配料清单、净含量、制造者的名称和地址、生产日期或包装日期和保质期等内容。

同时，2013年1月1日正式实施的《预包装食品营养标签通则》，规定了营养标签的内容和标示要求，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

食品包装上的这些内容共同构成了食品标签。

那什么又是预包装食品呢？

在国家标准中，将“经预先定量包装，或装入、罐入容器中，向消费者直接提供的食品”称作“预包装食品”。在市场上，除鱼肉蔬菜等生鲜食品外，我们买到的大多数产品都属于这类预包装食品。因此了解食品标签代表的意义，学会看食品标签，对于我们日常购物有很好的帮助。

食品标签如何看？

一看日期。从生产日期和保质期来判断食品的新鲜程度。这里有2点需要注意：

1、食品的包装日期不等于生产日期。主要看生产日期。

2、国家标准中规定，食品标签上的生产日期和保质期不得另外加贴、补贴和篡改，遇到有这些痕迹的商品时要慎重。

二看食品名称和类别。有些商家会使用一些容易让消费者误解或混淆的名称，所以购买时要仔细看清食品名称和类别，区别食品的真实内涵和质量特征。

例如：

1、酸酸乳，其实是一种乳饮料，而不是酸奶。

酸酸乳和酸奶，在蛋白质含量、糖含量上相差很多，酸奶是一种健康零食，适合经常给小孩子吃，但酸酸乳含糖量很高，经常给小孩子喝，容易钝化其味觉，对牙齿也不好，喝多了也容易发胖。

2、橄榄食用调和油，不等于橄榄油。

目前关于食用调和油国家并无统一的标准，橄榄食用调和其中各种油的比例如何、添加什么油，每个企业都会有所不同。因此，橄榄食用调和油的质量层次不齐，与橄榄油完全不同，价格也相差很多。

3、无蔗糖食品，不等于无糖食品。

从上图中，我们可以看到，配料表上虽然没有蔗糖，但是有麦芽糖浆。麦芽糖浆主要含的麦芽糖也是一种双糖，经过体内代谢后会分解成2分子葡萄糖，蔗糖经体内代谢会分解为1分子葡萄糖和1分子果糖。葡萄糖和果糖都是单糖，但是葡萄糖直接影响血糖，而果糖要经过肝脏代谢，升糖水平上葡萄糖高于果糖，故而麦芽糖升糖水平高于蔗糖。因此，对于糖尿病人而言，这种无蔗糖豆浆比普通含蔗糖豆浆，食用后升高血糖速度快，更不利于血糖的稳定。

三看配料表或成分表。配料表中包括了生产加工食品所需的全部原料、辅料及食品添加剂，并按照加入量的递减顺序排列，即排名越靠前的含量越多（食品添加剂除外）。在这个地方可以看到食品的构成成分，以及初步判断各种成分的含量多少。

例如：

1、酸酸乳

这是一款酸酸乳的配料表，表中显示，排在第一位的是水，其次才是生牛乳。所以说这是一款含有乳的饮料，而非牛奶。而且可以看到，这款食品含多种食品添加剂，尽管是安全的，但是如果经常食用，过量的食品添加剂最终影响我们的身体机能的正常功能。去超市选购食品，还是尽量选含添加剂少的食品。

2、薄荷柠檬味汽水

从这款汽水的配料表上可以看出，并没有柠檬、薄荷等天然食材，所以薄荷柠檬汽水并不意味着含有薄荷或柠檬。

四看营养成分表。也叫营养标示，是《预包装食品营养标签通则》中要求强制标示的一项，包括四种营养成分和能量（“4+1”）含量值及其所占营养素参考值的百分比。“4”指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠；“1”是指能量。营养成分表是我们直观了解食品营养组成成分和特性的有效途径，比如可以筛选避免购买高盐、高脂、高糖等“三高”食品。

1、高盐

计算：每一百克九制话梅含钠3280毫克，即3.28g，对比，每克盐含钠0.4g，3.28g钠相当于8g盐的钠含量。中国营养学会推荐，每人每天食盐摄入6g即可，若食用这一百克九制话梅就相当于摄入食盐8g。

很多慢性疾病都与高盐饮食相关，如高血压、骨质疏松等，为了避免这些疾病的困扰，我们在选择食用食品时就要多注意这些隐性的钠。

2、高脂

计算：每一百克猴头菇饼干，含脂肪32.4克，营养素参考值（NRV%）为54%，也就是说，食用这样的饼干一百克，摄入的脂肪就已达到一天推荐摄入量的54%（相当于一顿半正餐的量）。

虽然脂肪可以改善食物的口感，让食物变的更加酥脆、香浓，但是在无形中会大大增加我们身体油脂的增加，继而增加能量。大家都知道脂肪过多的危害，所以在选食物的时候，最好可以选一些油脂相对较少的食物。

3、高糖

计算：这是一瓶500mL饮料的营养成分表，表中标识的是每100mL含碳水化合物9.2g，那么这样一瓶饮料就含碳水化合物46g。

饮料中大多是成分比较简单的糖，极易被人体所吸收。经常喝饮料，长此以往，不但会发胖，还可能会增加糖尿病的患病风险。

五看特殊标识。

1、一般食品包装外都会有各种认证标志，如QS认证，无公害农产品认证、有机食品、绿色食品认证等。

2、特别提醒

食品标签上会注明食品如何食用，如加热、打开包装后应冷藏、在一定时间内吃完等。

另外，有些食品并非人人适合，如有不适宜人群也会明确标注。

我们在食用食品之前应注意仔细阅读标签，就可以避开许多潜在的危险。

正所谓“病从口入”，许多的慢性病、肥胖者都是一口一口吃出来的。小小的标签可透着大学问，仔细阅读营养标签可以帮助我们了解食品内各类营养素的配比，有针对性地选择适合自己和家人的食品。

参考资料：

1、中国营养学会.《中国居民膳食指南》[M].拉萨：西藏人民出版社，2010.12

2、中华人民共和国卫生部.《预包装食品营养标签通则》.中华人们共和国国家标准GB28050—2011,2011.10.12

备注：#2630-Jane-柠檬Jane#橙子学院码字岛第3篇作业