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居家过日子餐桌上不可或缺的几道家常菜!

居家过日子餐桌上不可或缺的几道家常菜!

作者: 美食茶卡司 | 来源:发表于2018-08-23 06:42 被阅读0次

韭菜豆干

原料:韭菜苔1把,豆干1块,红彩椒1/2个,老姜2片,盐1小勺,高鲜生抽1/2勺,花生油。

做法:

1.韭菜苔洗净摘去老梗切寸段。

2.豆干用温水冲洗两边后切丝。

3.彩椒洗净去籽切丝。

4.老姜切丝。

5.平底锅内放适量花生油,油温热后下姜丝炒至姜丝焦黄。

6.放切好的豆干丝,中小火翻炒2分钟。

7.下韭菜苔和彩椒丝,调入盐,大火翻炒均匀。

8.出锅前再调入一点点的生抽提鲜,翻炒均匀后立马出锅。

鱼香肉丝

食材:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉

做法:

1.泡发的黑木耳切丝,冬笋切片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末

2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉腌制1个小时

3.再将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁

4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开

5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边

6.在底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,将肉丝翻炒均匀

7.加入胡萝卜丝煸炒一分钟左右,放入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻

8.再倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

蒜烧黄骨鱼

用料:黄骨鱼 5-6条、胡萝卜、紫苏叶、红辣椒、豆瓣酱、蒜瓣、生姜、油、白醋、料酒、香油或红油;

做法

1.黄骨鱼清理干净,用料酒腌渍片刻;红辣椒切段,胡萝卜切丁,蒜瓣保留整颗;

2.锅内倒入油,烧至六成热,倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下,捞出沥干油;

3.锅内留底油,放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香,倒入胡萝卜丁翻炒片刻;

4.放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣,倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤;烧开后撇去浮沫,加入盐、鸡精调味;

5.汤汁快收干时加入紫苏叶,待入味,淋少许香油或者红油即可出锅;

此文章为美食资讯汇原创,特此声明!

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