青椒肉丝
食材：青椒；猪里脊肉；剁椒（可不加）；葱；姜；蒜；蛋清；淀粉；料酒；生抽；盐；糖；
做法：
1、准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
2、青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝；把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。
3、炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香。
4、倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生；将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒。
5、加入肉丝继续翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加盐、糖、鸡精调味即可。
干锅腊肉茶树菇
食材：茶树菇300g；青椒2个；腊肉1小块；姜4片；花椒适量；蒜1个；豆豉5g；干辣椒3个；食用油；盐适量；鸡精适量；老抽1小勺；糖1小勺
做法
1、茶树菇洗干净后，斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一。
2、姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段，腊肉切片，青椒切丝备用。
3、锅烧热后，倒油。油温7成热时，依次放入姜蒜，豆豉花椒和干辣椒。翻炒。
4、倒入腊肉片，转中火，让腊肉的肥肉部分爆一下油。（这样做跟烧红烧肉是同方法，同理）。
5、转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐。
6、炒2分钟左右，放入切好的青椒丝，再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅啦。
孔雀开屏清蒸鱼
用料:
武昌鱼1条；大葱2小段；料酒2勺；盐少许；姜丝少许；调汁；蒸鱼酱油3-4勺；胡椒粉少许；盐少许；耗油半勺；鸡精小半勺
做法:
选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。
盐1勺，料酒2勺摸遍鱼身。腌制15分钟。大葱姜切丝垫在鱼盘底部。
腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。摆好造型后在铺上一层葱姜丝。
鱼肉很容易熟，冷水上锅。上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。利用蒸鱼时间调汁：
盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味。蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些。为了美观把葱丝，姜丝夹掉了。在均匀淋上调料汁。
另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上。香味四溢。为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮。如果你觉得生意难做遇到瓶颈没有任何方向，或者厌倦了打工，工作遇到挫折，想创业的朋友可以加上交流微信叁柒捌壹玖柒零贰捌
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