萝卜干

作者: 简儿的十年 | 来源:发表于2017-12-18 11:21 被阅读134次
    文/简儿的十年

    冬天适合贮藏。

    吃不完的白菜,晒不完的萝卜干,腌不完的咸鱼.

    萝卜干全国各地都有,但是每个人的做法也不尽相同。

    娘家妈妈喜欢直接晒干,而婆家妈妈喜欢晒干之后腌制。

    制法不同,却又都是妈妈的味道。

    冬天暖阳照射大地,是晒萝卜干的绝佳时机。

    清晨从田地拔回的红萝卜,叶尖还沾着露水,晶莹透亮。红艳艳的萝卜配上绿油油的菜叶,煞是好看。

    萝卜装进竹筐提回家,削掉萝卜叶,放在一边做另外一道菜。

    留下萝卜,仔仔细细洗干净,切成粗细一致的萝卜丝。萝卜丝要切的稍微粗一点,吃起来才有嚼头。

    切好萝卜丝,把它们放在太阳下面暴晒三到五天。

    如果要缩短晒制的时间 ,还有一个小窍门。

    在切好萝卜细丝后,可以用盐腌制几个小时,可以这样析出萝卜丝里多余的水份, 晒起来就更快一些。

    萝卜丝晒好后,用两张保存方法。

    一种是娘家妈妈的做法,制作方法超级简单,可以说是懒癌患者的福音。

    直接把晒制好的萝卜干储藏起来,用什么储藏呢?

    这个可以灵活选择。

    简单粗暴的,可以用白色透明塑料口袋装好,扎好口袋口子,尽量不让它们接触空气,这样才不容易坏。

    精致生活的。可以选择透明玻璃瓶或者专用储藏食物盒子,密封起来。

    这种方法适用于长期储藏,随取随用。

    如果要吃凉拌萝卜干,可以先把萝卜干用温水泡一会儿,挤干水份,撒上盐,葱花,生抽,醋和红辣椒粉,最后撒上热油,把它们均匀拌开,就可以大快朵颐啦。

    还有一种方法适合短期储藏。

    萝卜干用开水泡发之后,挤干水分,用同样的方法拌好,放入陶瓷坛。

    想吃的时候直接从坛子里捞出来,想吃就吃,想吃多少吃多少。

    这种方法方便,但是有一个小缺点。

    过上十天半个月,萝卜的味道会开始变得很酸,风味和口感就变得不是那么好了。这就需要家庭主妇们动用自己的小心思,掌握好一家人十天干个月的量,既能保证味道口感,又能保证萝卜不会浪费。

    这也算是生活里也可以的一个小智慧吧。

    萝卜干还有很多其他种吃法。比如和腊肉放在一起红烧,萝卜比肉更胜一筹。甚至吃火锅时,你

    可以把它悄悄的放到海里捞里煮着吃,顺便拍个抖音,心儿颤颤抖抖。

    既好吃,还刺激。

    告诉我,你想不想吃,想吃我就给你做啊!

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