今日是冬季的第二个节气——小雪,听说周边其他地方和山里都有下雪。
(一)采购
这一天,上午趁着孩子学习的空挡,到西市采购了白面和各式蔬菜。
那时节刚下过雨,天冷飕飕的,尤其是在那条小贩摆摊卖菜的西街上走一走,就更冷了!
起初没在意只是感觉到冷,从西到东几乎转了个遍,然后就是大兜小兜的往车上提。
没想到一回到车上就感觉手指痒痒,坏了!冻手啦!
想想自己为了剩那点菜钱跑到这里买菜,最后再因为手冻伤买防冻油就更不值得啦。还好来回的揉搓,到家不一会便感觉好多了。
(二)准备食材
准备好锅,开始切菜备用。
一种是红萝卜,洗好后切丁;
一种是粉条,剪短后温水浸泡,最后切段儿;
一种是韭菜,也是最重要的食材,首先摘净清洗,然后晾晒,最后切段儿。
一种是炒鸡蛋,炒好后按丁儿晒凉,冷锅;
一种是和面,倒入面粉和着酵母拌匀,揉成团后发酵。
(三)制作包子
上述工作准备好,约摸一个小时后把醒好的面进行加工。而同时进行的还有调馅,萝卜鸡蛋粉条和韭菜鸡蛋两种馅。
切好面团,擀皮包馅,上蒸锅。
上下两笼,一曰红萝卜粉条鸡蛋馅,一曰韭菜粉条鸡蛋馅。最后剩下少部分面和馅儿,儿子擀皮,我们包了素饺子。还剩下一点面,擀成了面条。
(四)出锅
一切就绪结束后,差不多天已经黑了,二十分钟后启锅。
看着样子好看,吃起来也够筋道,味觉够满足。惟一感到遗憾的一点是,包子皮儿有点硬,太实在不蓬松。
这啊估计是面没醒透,又或者是酵母放少了,总之是个遗憾。但还好,味道特别香,拿在手中咬一口满手嘴油。
如此,历时大半天时间倾情制作的素包子终于大功告成!
虽然制作过程有点麻烦,但味道着实比外面的要好吃许多。
小雪,你好!
你好,小雪!
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