网红烧饼

  五一小长假里，一位群友发来一张排队的照片。一看，似曾相识，这是一家特火的"网红″烧饼店。

    我耿直，忍不住在群里冒了一句:"又去上当啦！″对方当然不愿意了，我这是在支持本地餐饮业！好吧，人各有志、去支持吧，"不到黄河心不死″。

    果然，那位买了三块烧饼，结果难以下咽，半块都吃不下去。那烧饼的水准不出我所料，永远保持着原有"独特″的味道、永远不会令我"失望″。

  烧饼我们小时候叫麻糕，早餐或平时经常会吃，但那时必定是要撕开半边包上油条吃的。那时的麻糕大多是咸味的，面上撒满了芝麻、面皮里和着葱花。刚出锅时金灿灿的色泽撩人食味，趁热咬上一口，香气轰然四起，满鼻生香。唇卤继续突破着层层韧韧的面皮，即便咬得满脸腮帮子疼，仍让人觉得十分过瘾和畅爽。

    成年后，四处谋生闯荡，接触品尝过烧饼的种类开始繁多起来，有黄桥烧饼、东台烧饼和缙云烧饼等等，均各具地方特色，而且有悠久的传承。形状也各异，有状如小鼓，也有小如棋子的。口感、馅料和制作工艺也各有特点。

    我常年在南京，经常品尝鸭油烧饼。它入口层次分明，余味悠长，不愧是金陵鸭都的特色美食。

    退休回宜兴后，我仍是"痴心不改″，四处去探寻家乡的美食，而烧饼简捷、便于携带，就成了我的主要目标。

  网上搜寻，那"五三桥″烧饼鼎鼎有名，被吹得神乎其神，不免心动，就想前去"探营″。

  一日早晨，慕名前往，在导航的指引下，我很容易就找到了这家网红烧饼店。在"五三桥″桥堍之西，有一处白墙黛瓦的建筑，和近处的小桥流水互相辉映，别具江南水乡的味道。

    进得店来，就见一明晃晃的牌匾高挂，证明在某年某月的某次博览会上得过什么地方名点称号。

    店里出乎我意料的是客人稀少，老板娘大约五十岁上下，长着一副精明祥，正在收拾前面客人留在桌上的"残羹剩饭″，见我扫码付款后，用手抓了下抹布，就去桶里给我剩上了一碗豆腐花，令我不堪直视的是，她`老人家″的拇指正"坚定″地插在了白白的豆花中。把碗丢我桌上后，她转身就去桌上的纱布下掏烧饼。

    正是上午早餐七八点旺点时间，烧饼就不是现烤的了？无语。"姆指豆腐花″就不敢吃了，就吃这"名点″烧饼吧。一摸，饼却是冷的，全无锅香，咬上一口，扑鼻而来的只有一股碱水味道，而面皮却好似没发开，颇为坚韧，这烧饼是当今的一股"清流″，继承和发扬了三十年前烧饼"费牙′的光荣传统。

    另外，现在盐不要钱了吧，老板娘"秘制″烧饼中的盐份大概可以抵别人三个烧饼的量了。

    不便发作，要有涵养，我默默地在心里提醒自己。只是后悔，为什么我一口气买了十个呐？这烤得满是焦黑的"名点″送人都不要，还是留着防身吧，如遇野狗袭击，我可以发射烧饼，这比石块更坚硬、更有杀伤力。

    但，我的叙述有个明显的破绽，那就是人流，节日里这烧饼店的人流如织和平时截然有别，其实，这也很好解释，当地人和熟客去了一次后就会弃之如敝履，只有"新冲头″才会被坑。

    那这是谁挖的"坑″？我认为板子应该打在网上大V和那些文人骚客的身上。是他们没有坚持"太祖″倡导的实事求是的原则，我们可以爱护本地歺饮行业，但，附庸风雅或颠倒黑白，就有违了自己的良心，就会被大家唾弃。

                            东氿听涛