冬天的滋味

寒冬腊月，万物收藏。江南的冬天湿冷刺骨时，更需一餐美食来暖胃养生。提起冬天的一道菜：大多数人想到估计是羊肉火锅，吃了浑身暖和，或者饺子，炸肉丸子，笋干烧肉，萝卜鲫鱼汤等等

冬吃萝卜夏吃姜，我一到冬天喜欢吃萝卜做的菜肴，记得小时候，爸妈为了省柴，在饭锅上蒸一点萝卜饭熟时就用油盐拌一下。现在最简单的是炒萝卜条，把萝卜刨皮切细条，用菜油爆炒，只需放少量盐，关锅盖煮一会儿。盛盘时放一些葱花或蒜叶。就能品尝到萝卜原汁原味的糯香味，与米饭拌着吃也很香。

发芽豆也是自给自足的传统菜，妈妈春末夏初收获的干蚕豆收蔵到冬天，从罐子里，掏出几把蚕豆用水浸泡一下。然后取出放在暖和一点的地方。奶奶把盛豆的篮子放在灶上，等蚕豆盖子上钻出白星星的芽，再等等芽发长了，豆子才甜香，就可以炒出美味了。现在的人估计等不了这么长时间，买点吃吃好哉。

最后一个不用下菜的饭，就是咸肉菜饭。被称为一道有灵魂的菜饭。碧绿的香青菜在冬天的菜地特别有生机，用镰刀轻轻砍下几颗，洗净切丝锅内炒下备用，咸肉是经过太阳晒制和风干的腌肉，取下屋檐下的咸肉切成小块，再淘几把糯米和少量粳米。菜饭放在灶上的铁锅烧最好，把菜铺在米上，咸肉铺在菜上加入水，点柴火烧开再闷会儿，最好烧起锅巴，掀开锅盖时既有菜香咸肉香，饭粒晶莹剔透。肚皮饿了能扒几碗饭，打耳光也不肯松手的。

这三道美食普普通通，是苏南乡下人冬季饭桌上的家常饭菜，却滋养一代代人的成长，尤其现在＂山珍海味＂吃多了，不如吃这些本色的食物。是我们舌尖上的经典记忆。

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