2021-09-07冲泡茶的手法

除去茶叶本身，水对冲泡茶的影响是巨大的。器是茶之父，水是茶之母。陆羽《茶经》就曾指出，山泉水为上，江水次之，井水最差。从现代科学的角度来看，水中的杂质越少，用来冲泡茶，茶本身物质的析出就越多，所以泡茶应该尽量选用杂质少的山泉水。

另外，泡茶的水温也是有讲究的，像普洱、白茶这种茶，就适合用100°左右的水温来冲泡，红茶用90°左右的水温老冲泡，绿茶用80°左右的水温来冲泡。有一个泡茶的口诀是：低温快出多甜味，高温慢出多苦涩，高温高冲能激香。