人间烟火

好久没有琢磨做饭的事了，今天下午突然看到有人做凉皮的美文，就立刻着手和面。

做凉皮，已经是轻车熟路，因为已经做过几次，步骤自然了然于胸。

和好面，醒上二十分钟，再次按揉几下，面团就光滑了。加一碗水进去，开始洗面。用了三四盆水，终于把面筋洗好。把面筋在水里压平，倒掉水，稍微放几分钟，这时候锅里烧上水，等水开了，面筋也舒缓了，上锅蒸20分钟。稍凉一会，切开小块备用。

过四个小时，把沉淀好的面汁上面的清水倒掉，把下面的淀粉搅匀，在平底盘上刷一层油，舀两勺淀粉糊摊平，大火蒸到变色起泡就出锅，放凉后用勺子在边上划一圈，轻轻揭下来切条，放上喜欢的料汁，凉皮就做好了。

今天做的有点多，蒸了近两个小时才蒸完，下次少弄点。

偶尔花点时间在人间烟火上，才能体味人生的真味。