烤出美好生活
去年国庆去喝朋友结婚喜酒，结束之后和另一个朋友逛街买了一种面包。面包是有核桃酱，很好吃。最近迷上烘焙，能否根据记忆的味道做出来呢？
前段时间一直做的都是椰蓉面包，做了很多次基本熟练了，但是随着量的改变，掌控还不是很好，但是味道可以保证了。今天想起那个味道，自己想尝试调了一下。但是家里没有核桃，坚果也没有原味，这该如何是好呢？
只能退而求其次了！于是剥了一些巴旦木，加上一些腰果，看到桌上的黑加仑忍不住也加了一些，用热水冲洗一下，去掉些许奶香味。是搅拌机，还是研磨机？纠结了片刻把它们都倒进搅拌机了，结果都成了小颗粒。是不是搅不成酱呢？带着疑问把它们倒出来加了一些蜂蜜，拌匀。尝了一口，感觉还可以，虽然不是那个味道。但又希望它更软一些，于是蒸了一下。蒸出来好像味道不好了，只能死马当活马医了。不能刹车了，姑且做完吧，下一次再调试。
调好椰蓉馅和坚果馅，就差面团了。这次手套膜出了比较慢，而且发酵很慢，面团没那么柔软。为什么呢？因为牛奶没有冰镇过吗？想着今天十度以下就没有冻，下次不能侥幸了。今天用的全部都是金龙鱼的面粉，吸水性好像比另一种好，同样量的牛奶，这次却觉得干，下次要加点儿牛奶或水才行。发酵慢这个就有疑问了，用的是机器控温发酵，不应该出现这种情况的。难道是因为加的顺序不一样，这次酵母都撒在鸡蛋上了，之前都是在糖粉上。顺序太重要了，步骤差一点儿，结果都很不一样。
最后烤出来，椰蓉包依旧那么好吃。今天烤的时间比较长，表面是酥酥脆脆的。但是因为没有两个烤盘，一个烤盘，一个烤架，距离发热管不一样，尝试第三次了，温度还是没有把握好。下次调整:烤盘放在下面的话，温度差要有二十度。
尝试了一些其他形状，感觉蛮好看的，但是前提是馅儿要干，要不弄不出效果。坚果馅儿的面包好看，就是蜂蜜味道重了一点，加了黑加仑有些许酸味。下次不放蜂蜜了，煮糖浆会好一些，不遮盖坚果的味道；黑加仑类带有酸味的葡萄干下次就不当了，除非做的是这类的面包；下次要把坚果碎磨成坚果酱。
希望下次能成功！如果不成功，那就继续尝试，直到成功为止。
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